Jahrgang 1988 - BRUT DE FÛT - 35 Cl Flasche - Clos des Spiritueux
Frédéric Bourgoin ist ein renommierter Winzer mit Sitz in Saint Saturnin in der Charente (Frankreich). Mit Leidenschaft und Fachwissen stellt er innerhalb des Familienguts Clos des Spiritueux authentische und atypische Cognacs her, die sowohl durch ihre aromatische Fülle als auch durch ihre Herstellungsweise hervorstechen. Seine Philosophie basiert auf natürlichem Weinbau, geprägt von Transparenz und subtiler Innovation, um die einzigartigen Terroirs der Region zu veredeln.
Das Familienweingut Clos des Spiritueux, das seit 1930 besteht, erstreckt sich heute über die prestigeträchtigen Crus der Premiers Bois, Petite Champagne und Fins Bois. Dieses außergewöhnliche Land verfolgt ein einziges Ziel: die französischen Gaumen mit der Intensität und Finesse eines echten Winzer-Cognacs neu zu verzaubern, ein authentischer Spiegel seiner Herkunft.
„Ich beanspruche hauptsächlich das Terroir der Premiers Bois, einen wenig bekannten Cru auf der ursprünglichen Karte von 1909, aber von außergewöhnlicher geologischer Reichhaltigkeit dank seiner oberen Kreideunterböden (mittlerer Cenoman). Ich bemühe mich, natürliche Cognacs zu kreieren, ohne Kunstgriffe, die die Seele und den Charakter dieses ganz besonderen Terroirs voll erfassen.“
Natürlich bedeutet: ohne mehrere Verschnitte, ohne jegliche Filtration, ohne Farbstoffe oder zugesetzten Zucker. Die Cognacs von Clos des Spiritueux werden Jahrgang für Jahrgang, Parzelle für Parzelle, Fass für Fass abgefüllt, um einen reinen und transparenten Ausdruck zu garantieren. Ältere Jahrgänge werden in ihrer natürlichen Stärke angeboten und bieten so ein außergewöhnliches Geschmackserlebnis.
Bei jungen Bränden erfolgt die Verdünnung sorgfältig mit destilliertem Regenwasser, was die subtile Aromakraft optimiert und bewahrt. Das Umfüllen folgt streng den Mondphasen, erfolgt durch Schwerkraft, um die Fluidmechanik zu respektieren, und vermeidet so jede invasive Filtration, die die intrinsische Qualität der Cognacs beeinträchtigen könnte.
Die Abfüllung erfolgt vollständig von Hand im Weingut Clos des Spiritueux. „Ich widme meine Cognacs leidenschaftlichen Weinfachhändlern, anspruchsvollen Gourmetrestaurants und Innovatoren der High-Mixologie.“ Die Mengen sind sehr begrenzt, aber jede Flasche verspricht eine unvergleichliche geschmackliche Intensität.
Unsere emblematische Cuvée? MICROBARRIQUE 1994 im 35cl-Format mit 43% Vol. Dieser bemerkenswerte Jahrgangscognac 1994 zeichnet sich durch eine einzigartige Reifung aus, ergänzt durch ein Finish in einem 10-Liter-Mikrofass mit Krokodil-Brennung (55 Sekunden Flammenkontakt). Nase und Gaumen öffnen sich mit exquisiten tropischen Noten: Bourbon-Vanille, marmeladige Erdbeere, geröstete Ananas und überreife Mango, eine außergewöhnliche aromatische Symphonie.
