Jaargang 1988 - BRUT DE FÛT - fles van 35 Cl - Clos des Spiritueux
Frédéric Bourgoin is een gerenommeerde wijnmaker gevestigd in Saint Saturnin in Charente (Frankrijk). Met passie en vakmanschap produceert hij binnen het familiebedrijf Clos des Spiritueux authentieke en atypische cognacs, zowel vanwege hun aromatische rijkdom als hun productiemethode. Zijn filosofie is gebaseerd op natuurlijke wijnbouw, gekenmerkt door transparantie en subtiele innovatie om de unieke terroirs van de regio te verheffen.
De familie wijngaard Clos des Spiritueux, gevestigd sinds 1930, strekt zich nu uit over de prestigieuze crus van Premiers Bois, Petite Champagne en Fins Bois. Deze uitzonderlijke grond heeft één ambitie: de Franse smaakpapillen opnieuw betoveren met de intensiteit en finesse van een echte wijnmakerscognac, een authentieke weerspiegeling van zijn oorsprong.
"Ik claim voornamelijk het terroir van Premiers Bois, een weinig bekende cru op de oorspronkelijke kaart van 1909, maar van buitengewone geologische rijkdom dankzij de bovenste krijtlaag (midden Cenomanien). Ik streef ernaar natuurlijke cognacs te creëren, zonder kunstgrepen, die de ziel en het karakter van dit bijzondere terroir volledig vastleggen."
Met natuurlijk wordt bedoeld: zonder meerdere assemblages, zonder enige filtratie, zonder toegevoegde kleurstoffen of suikers. De cognacs van Clos des Spiritueux worden jaargang voor jaargang, perceel voor perceel, vat voor vat gebotteld om een pure en transparante expressie te garanderen. Oudere jaargangen worden aangeboden op hun natuurlijke sterkte, wat een uitzonderlijke proefervaring biedt.
Voor jonge eaux-de-vie wordt de reductie zorgvuldig uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, wat de subtiele aromatische kracht optimaliseert en behoudt. Het overpompen volgt strikt de maanfasen, gebeurt via zwaartekracht om de vloeistofmechanica te respecteren en vermijdt zo elke invasieve filtratie die de intrinsieke kwaliteit van de cognacs zou kunnen aantasten.
Het bottelen gebeurt volledig met de hand op het domein Clos des Spiritueux. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, veeleisende gastronomische restaurants en vernieuwers van high mixology." De hoeveelheden zijn zeer beperkt, maar elke fles belooft een ongeëvenaarde smaakintensiteit.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 in 35cl formaat met 43% vol. Deze opmerkelijke jaargangscognac 1994 onderscheidt zich door een unieke rijping, aangevuld met een finish in een 10-liter microvat met krokodillenbranding (55 seconden vlamcontact). De neus en mond openen zich met voortreffelijke tropische tonen: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, een uitzonderlijke aromatische symfonie.
