Millésime 1988 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl - Clos des Spiritueux
Frédéric Bourgoin est un vigneron réputé installé à Saint Saturnin en Charente (France). Avec passion et savoir-faire, il élabore, au sein du domaine familial Clos des Spiritueux, des cognacs authentiques et atypiques, aussi bien par leur richesse aromatique que leur méthode d’élaboration. Sa philosophie repose sur une viticulture naturelle, empreinte de transparence et d'innovation subtile pour sublimer les terroirs uniques de la région.
Le vignoble familial Clos des Spiritueux, ancré depuis 1930, s’étend aujourd’hui sur les prestigieux crus des Premiers Bois, Petite Champagne et Fins Bois. Cette terre d’exception nourrit une seule ambition : réenchanter les palais français avec l’intensité et la finesse d’un véritable cognac de vigneron, reflet authentique de son origine.
"Je revendique principalement le terroir des Premiers Bois, un cru méconnu dans la carte originelle de 1909, mais d’une richesse géologique extraordinaire grâce à ses sous-sols crétacés supérieurs (cénomanien moyen). Je m'attache à créer des cognacs naturels, sans artifices, qui capturent pleinement l’âme et le caractère de ce terroir si particulier."
Par naturel, il faut entendre : sans assemblages multiples, sans aucune filtration, sans colorants ni sucres ajoutés. Les cognacs Clos des Spiritueux sont embouteillés millésime par millésime, parcelle par parcelle, fût par fût, pour garantir une expression pure et transparente. Les millésimes anciens sont proposés à leur degré naturel, offrant ainsi une expérience de dégustation exceptionnelle.
Pour les jeunes eaux-de-vie, la réduction est soigneusement effectuée à l’eau de pluie distillée, ce qui optimise et préserve la puissance aromatique subtile. Les soutirages suivent scrupuleusement les phases de la lune, se font par gravité afin de respecter la mécanique des fluides, évitant ainsi toute filtration invasive qui pourrait altérer la qualité intrinsèque des cognacs.
La mise en bouteille est réalisée intégralement à la main au domaine Clos des Spiritueux. "Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, aux restaurants gastronomiques exigeants et aux innovateurs de la haute mixologie." Les quantités sont très limitées, mais chaque bouteille promet une intensité gustative hors pair.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 en format 35cl à 43% vol. Cet étonnant cognac millésimé 1994 se distingue par un élevage unique, complété par une finition en micro-barrique de 10 litres au bousinage crocodile (flamme de 55 secondes en contact). Le nez et la bouche s'ouvrent sur des notes tropicales exquises : vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmaturée, une symphonie aromatique d’exception.
