Årgång 1972 - BRUT DE FÛT - flaska på 35 Cl
Frédéric Bourgoin är vinodlare i Saint Saturnin i Charente (Frankrike). Han framställer tillsammans med sin familj på familjegården atypiska cognacer, både i innehåll och form. Hans filosofi? En naturlig vinodlings- och vinframställningsmetod, mycket transparens och en gnutta innovation.
Den familjeägda vingården har burit namnet BOURGOIN sedan 1930 och sträcker sig idag över cru:erna Premiers Bois, Petite Champagne och Fins Bois. Ett enda mål: att återupptäcka för fransmännen smaken av en äkta vinodlarcognac.
"Jag hävdar främst terroiren från Premiers Bois, en liten bortglömd cru från den ursprungliga kartan från 1909, som har fantastiska underjordiska lager från övre krita (mellan cénomani). Jag insisterar på att göra 'naturliga' cognacer som bäst uttrycker det terroir där de föddes."
Naturlig, vad betyder det? Utan blandningar, utan filtrering, utan färgämnen och utan tillsatt socker. Mina cognacer buteljeras efter årgång, parcel och fat. De gamla årgångarna erbjuds vid full styrka.
Utspädningar av de unga eaux-de-vie görs alltid med destillerat regnvatten för att optimera arombärigheten. Omhällningar görs i månfas, med gravitation, för att bäst dra nytta av vätskors mekanik och därmed undvika onödig och hård filtrering.
Buteljeringen sker 100% för hand på gården. "Jag riktar mig till passionerade vinhandlare, kvalitetsrestauranger och hög mixologi." Observera att kvantiteterna är mycket begränsade, men smaken kommer alltid att finnas där.
Vår flaggskeppscuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl vid 43% vol. En atypisk årgångscognac från 1994 vars lagring avslutas med en finish i en 10-liters mikrobarrique med krokodilbränning (55 sekunders flamkontakt). Doft och smak med tropiska aromer: bourbon-vanilj, syltad jordgubbe, rostad ananas, övermogen mango.
