Jaargang 1972 - DIRECT UIT HET VAT - fles van 35 Cl
Frédéric Bourgoin is een gepassioneerde wijnbouwer in Saint Saturnin, Charente (Frankrijk). Hij maakt samen met zijn familie op het familiebedrijf uitzonderlijke cognacs, atypisch zowel in inhoud als vorm. Zijn filosofie? Een resoluut natuurlijke wijnbouw- en wijnbereidingsaanpak, volledige transparantie in de productie en een vleugje gecontroleerde innovatie om elke oogst te sublimeren.
De familie wijngaard draagt sinds 1930 de naam BOURGOIN en strekt zich vandaag uit over de prestigieuze crus premiers bois, petite champagne en fins bois. Eén ambitie: Franse en internationale liefhebbers de authentieke smaak van een echte wijnboer-cognac te laten herontdekken, rijk aan terroir en karakter.
"Ik claim vooral het terroir van premiers bois, een weinig bekende cru van de oorspronkelijke kaart uit 1909, die profiteert van opmerkelijke boven-Krijt (midden-Cenomanien) ondergronden. Ik sta erop 'natuurlijke' cognacs te produceren die de essentie van het terroir waarin ze geboren zijn nauwkeurig uitdrukken, zonder compromissen."
Natuurlijk, dat wil zeggen? Zonder kunstmatige assemblages, zonder agressieve filtraties, zonder toegevoegde kleurstoffen of suikers. Mijn cognacs worden strikt per jaargang, per perceel en per vat gebotteld, wat totale traceerbaarheid en authenticiteit garandeert. Oude jaargangen worden aangeboden op hun volle alcoholsterkte om hun oorspronkelijke aromatische rijkdom te behouden.
Verdunningen van jonge eaux-de-vie worden systematisch uitgevoerd met gedestilleerd regenwater, waardoor het behoud en de reikwijdte van natuurlijke aroma's worden geoptimaliseerd. Overpompen gebeurt volgens de maancyclus, door zwaartekracht, om de vloeistofmechanica te respecteren en onnodige filtratie te vermijden, waardoor de integriteit en finesse van de cognac behouden blijven.
Het bottelen gebeurt 100% met de hand, direct op het domein. "Ik wijd mijn cognacs aan gepassioneerde wijnhandelaren, kwaliteitsgastronomie en high-end mixologie." Let op dat de hoeveelheden zeer beperkt zijn, wat exclusiviteit en altijd uitstekende smaak garandeert voor een unieke smaakervaring.
Onze emblematische cuvée? MICROBARRIQUE 1994 35cl op 43% vol. Een atypische jaargangscognac uit 1994, waarvan de rijping wordt verheven door een finish in een 10-liter microvat gemaakt met krokodillenbousinage (55 seconden aanrakingvlam). De neus en mond openen zich met intense tropische aroma's: bourbon vanille, jamachtige aardbei, geroosterde ananas en overrijpe mango, voor een onvergetelijke proeverij.
