Millésime 1972 - BRUT DE FÛT - bouteille de 35 Cl
Frédéric Bourgoin est vigneron passionné à Saint Saturnin en Charente (France). Il élabore avec sa famille sur le domaine familial des cognacs d’exception, atypiques autant sur le fond que sur la forme. Sa philosophie ? Une approche viti-vinicole résolument naturelle, une transparence totale dans la production et un soupçon d’innovation maîtrisée pour sublimer chaque cru.
Le vignoble familial porte le nom BOURGOIN depuis 1930 et s’étend aujourd’hui sur les crus prestigieux de premiers bois, petite champagne et fins bois. Une seule ambition : faire redécouvrir aux amateurs français et internationaux le goût authentique d’un véritable cognac de vigneron, riche en terroir et en caractère.
"Je revendique principalement le terroir des premiers bois, un petit cru méconnu de la carte originelle de 1909, bénéficiant de sous-sols remarquables du crétacé supérieur (cénomanien moyen). Je m’obstine à produire des cognacs « naturels » qui expriment avec justesse l’essence du terroir qui les a vus naître, sans compromis."
Nature, c’est-à-dire ? Sans assemblages artificiels, sans filtrations agressives, sans colorants ni sucres ajoutés. Mes cognacs sont rigoureusement embouteillés par millésimes, par parcelle et par fût, garantissant une traçabilité et une authenticité totales. Les vieux millésimes sont proposés à leur plein degré d’alcool, pour préserver toute leur richesse aromatique originelle.
Les réductions sur les jeunes eaux-de-vie sont systématiquement réalisées à l’aide d’eau de pluie distillée, optimisant ainsi la conservation et la portée des arômes naturels. Les soutirages s’effectuent selon le cycle lunaire, par gravité, pour respecter la mécanique des fluides et éviter toute filtration superflue, préservant l’intégrité et la finesse du cognac.
La mise en bouteille est effectuée 100% à la main, directement sur le domaine. "Je destine mes cognacs aux cavistes passionnés, à la restauration gastronomique de qualité et à la haute mixologie." Notez que les quantités sont très limitées, garantissant une exclusivité et un goût toujours au rendez-vous, pour une expérience gustative unique.
Notre cuvée emblématique ? MICROBARRIQUE 1994 35cl à 43% vol. Un cognac millésimé atypique de 1994, dont l’élevage est sublimé par une finition en micro-barrique de 10 litres réalisée au bousinage crocodile (55 secondes de flamme touchante). Le nez et la bouche s’ouvrent sur des arômes tropicaux intenses : vanille bourbon, fraise confiturée, ananas rôti et mangue surmaturée, pour une dégustation inoubliable.
