Annata 1972 - DIRETTAMENTE DALLA BOTTE - bottiglia da 35 Cl
Frédéric Bourgoin è un vignaiolo appassionato a Saint Saturnin, Charente (Francia). Con la sua famiglia produce nella tenuta familiare cognac eccezionali, atipici sia nella sostanza che nella forma. La sua filosofia? Un approccio vitivinicolo decisamente naturale, totale trasparenza nella produzione e un pizzico di innovazione controllata per sublimare ogni annata.
Il vigneto di famiglia porta il nome BOURGOIN dal 1930 e oggi si estende sui prestigiosi crus di premiers bois, petite champagne e fins bois. Un solo obiettivo: far riscoprire agli appassionati francesi e internazionali il gusto autentico di un vero cognac da vignaiolo, ricco di terroir e carattere.
"Rivendico principalmente il terroir dei premiers bois, un piccolo cru poco conosciuto della mappa originale del 1909, che beneficia di sottosuoli notevoli del Cretaceo Superiore (cenomaniano medio). Insisto nel produrre cognac 'naturali' che esprimano con precisione l'essenza del terroir che li ha visti nascere, senza compromessi."
Naturale, cioè? Senza assemblaggi artificiali, senza filtrazioni aggressive, senza coloranti né zuccheri aggiunti. I miei cognac sono rigorosamente imbottigliati per annata, per parcella e per botte, garantendo totale tracciabilità e autenticità. Le vecchie annate sono offerte al loro pieno grado alcolico per preservare tutta la loro ricchezza aromatica originale.
Le riduzioni sulle giovani acquaviti sono sistematicamente effettuate con acqua piovana distillata, ottimizzando così la conservazione e la portata degli aromi naturali. I travasi avvengono secondo il ciclo lunare, per gravità, per rispettare la meccanica dei fluidi ed evitare qualsiasi filtrazione superflua, preservando l'integrità e la finezza del cognac.
L'imbottigliamento è effettuato al 100% a mano, direttamente nella tenuta. "Destino i miei cognac a negozi di vini appassionati, alla ristorazione gastronomica di qualità e all'alta mixology." Nota che le quantità sono molto limitate, garantendo esclusività e un gusto sempre all'altezza, per un'esperienza gustativa unica.
La nostra cuvée emblematica? MICROBARRIQUE 1994 35cl al 43% vol. Un cognac millesimato atipico del 1994, il cui affinamento è sublimato da una finitura in micro-botte da 10 litri realizzata con bousinage crocodile (55 secondi di fiamma toccante). Il naso e il palato si aprono su intensi aromi tropicali: vaniglia bourbon, fragola confettata, ananas arrostito e mango troppo maturo, per una degustazione indimenticabile.
