Vendimia 1972 - DIRECTO DE BARRICA - botella de 35 Cl
Frédéric Bourgoin es un viticultor apasionado en Saint Saturnin, Charente (Francia). Elabora con su familia en la finca familiar cognacs excepcionales, atípicos tanto en fondo como en forma. ¿Su filosofía? Un enfoque vitivinícola decididamente natural, total transparencia en la producción y un toque de innovación controlada para sublimar cada cosecha.
El viñedo familiar lleva el nombre BOURGOIN desde 1930 y hoy se extiende sobre los prestigiosos crus de premiers bois, petite champagne y fins bois. Una sola ambición: hacer que los aficionados franceses e internacionales redescubran el sabor auténtico de un verdadero cognac de viticultor, rico en terruño y carácter.
"Reclamo principalmente el terruño de premiers bois, un pequeño cru poco conocido del mapa original de 1909, que se beneficia de subsolos notables del Cretácico Superior (cenomaniense medio). Me empeño en producir cognacs 'naturales' que expresen con precisión la esencia del terruño que los vio nacer, sin compromisos."
¿Natural, es decir? Sin mezclas artificiales, sin filtraciones agresivas, sin colorantes ni azúcares añadidos. Mis cognacs se embotellan rigurosamente por añadas, por parcela y por barrica, garantizando una trazabilidad y autenticidad totales. Las añadas antiguas se ofrecen a su grado alcohólico completo para preservar toda su riqueza aromática original.
Las reducciones en las jóvenes aguardientes se realizan sistemáticamente con agua de lluvia destilada, optimizando así la conservación y el alcance de los aromas naturales. Los trasiegos se efectúan según el ciclo lunar, por gravedad, para respetar la mecánica de los fluidos y evitar cualquier filtración superflua, preservando la integridad y finura del cognac.
El embotellado se realiza 100% a mano, directamente en la finca. "Destino mis cognacs a comerciantes apasionados, a la restauración gastronómica de calidad y a la alta mixología." Tenga en cuenta que las cantidades son muy limitadas, garantizando exclusividad y un sabor siempre presente, para una experiencia gustativa única.
¿Nuestra cuvée emblemática? MICROBARRIQUE 1994 35cl a 43% vol. Un cognac de añada atípico de 1994, cuyo envejecimiento se sublima con un acabado en micro-barrica de 10 litros realizado con bousinage crocodile (55 segundos de llama tocante). La nariz y la boca se abren con intensos aromas tropicales: vainilla bourbon, fresa confitada, piña asada y mango sobremaduro, para una degustación inolvidable.
