TEQUILA - Don Fulano - Reposado - 40%
Don Fulano är ett prestigefyllt märke av 100% agave Tequila, producerat i Atotonilco, i den ikoniska Highlands-regionen i Jalisco, Mexiko. Denna exceptionella tequila tillverkas av familjen Fonseca, stolta femte generationens agaveexperter och mästardestillatörer. Med portugisiska rötter har Fonseca-familjen etablerat sig som nyckelfigurer inom agaveodling och äger den främsta bodegan i hjärtat av staden Tequila. Sedan slutet av 1800-talet har de passionerat odlat agave för att förse de första lokala destillatörerna. Deras förfäders kunskap har förts vidare genom årtionden och gjort dem till sanna specialister som levererar exceptionell agave till de bästa tequilaproducenterna i höglandet och dalarna i Jalisco.
På 1980-talet tog familjen Fonseca över La Tequileña Destilleri, beläget i stadens centrum, vilket markerade en viktig milstolpe i deras resa. Enrique Fonseca, medveten om att tillverkning av tequila krävde djup expertis, berikade sin kunskap genom att resa runt i Europa: i Frankrike upptäckte han vinets grundläggande roll i lagring av sprit; i Skottland bemästrade han destillationskonsten och mångfalden av destilleringsapparater, vilket skapade en unik teknik som ger Don Fulano dess oemotståndliga aromprofil.
Don Fulano praktiserar innovativa jäsningar genom att kombinera jäsningar med och utan bagass och använder traditionella kopparpannor som säkerställer djup och äkthet i agavearomerna. Samtidigt ger en experimentell kopparpanna struktur och elegans till tequilan. Mognaden sker uteslutande i franska Limousin-ekfat och Nevers-fat, som tidigare innehållit prestigefyllda viner från Bourgogne, Loire och Bordeaux. Denna lagringsmetod ger Don Fulano tequila en unik komplexitet. Receptet är enkelt och naturligt: endast tre viktiga ingredienser — noggrant handplockad Maduro- och Pinto-agave, högkontrollerad specifik jäst och rent vulkaniskt vatten från mexikanska marker.
Don Fulano Reposado kommer från en långsam tillagning av Maduro- och Pinto-agave under 28 till 32 timmar, följt av en noggrann extraktion med hjälp av en skruvpress helt designad av destilleriet. Jäsningen varar 72 till 96 timmar i en öppen tank, rik på naturliga mikroorganismer som främjar en komplex aromatisk uttryck. Destillationen kombinerar traditionell kopparpanna (80 %) och Coffey Still (20 %), vilket säkerställer en perfekt balans mellan smak och renhet. Denna reposado åldras i 8 till 11 månader i franska Limousin-ekfat och Nevers-fat, där den utvecklar träiga, vaniljiga och lätt kryddiga toner, vilket ger en rund, harmonisk och minnesvärd smakupplevelse.
Upptäck denna elittequila hos Clos des Spiritueux, din specialist på sällsynta och autentiska spritdrycker. Vårt exklusiva urval av premium Don Fulano tequilas garanterar en fördjupning i världen av exceptionella mexikanska spritdrycker, idealisk för älskare av raffinerade smaker och äkthet. Beställ din flaska Don Fulano Reposado 40% nu och låt dig föras bort av det hantverksmässiga mästerskapet i traditionell tequila, förhöjt av europeisk expertis.
