TEQUILA - Don Fulano - Reposado - 40%
Don Fulano é uma marca prestigiada de Tequila 100% agave, produzida em Atotonilco, na icônica região das Highlands de Jalisco, México. Esta tequila excepcional é elaborada pela família Fonseca, orgulhosa quinta geração de especialistas em agave e mestres destiladores. Com raízes portuguesas, os Fonseca se estabeleceram como figuras-chave na agricultura do agave, possuindo a principal bodega no coração da cidade de Tequila. Desde o final dos anos 1800, cultivam agave com paixão para abastecer os primeiros destiladores locais. Seu conhecimento ancestral foi transmitido ao longo das décadas, tornando-os verdadeiros especialistas, fornecendo agave excepcional aos melhores produtores de tequila dos planaltos e vales de Jalisco.
Na década de 1980, a família Fonseca assumiu a Destilaria La Tequileña, localizada no centro da cidade, marcando um marco importante em sua trajetória. Enrique Fonseca, ciente de que a fabricação de tequila exigia uma expertise profunda, enriqueceu seus conhecimentos viajando pela Europa: na França, descobriu o papel fundamental do vinho no envelhecimento dos destilados; na Escócia, dominou a arte da destilação e a diversidade dos alambiques, forjando assim uma técnica única que confere ao Don Fulano seu perfil aromático inimitável.
Don Fulano pratica fermentações inovadoras, combinando fermentações com e sem bagaço, e utiliza alambiques tradicionais de cobre que garantem profundidade e autenticidade dos aromas de agave. Paralelamente, um alambique experimental de cobre proporciona estrutura e elegância à tequila. A maturação é realizada exclusivamente em barris de carvalho francês Limousin e em barris de Nevers, que anteriormente continham vinhos prestigiados das regiões da Borgonha, do Loire e de Bordeaux. Este método de envelhecimento confere à tequila Don Fulano uma complexidade única. A receita é simples e natural: apenas três ingredientes essenciais — agave Maduro e Pinto rigorosamente selecionados à mão, levedura específica altamente controlada e água vulcânica pura proveniente das terras mexicanas.
Don Fulano Reposado resulta de um cozimento lento dos agaves Maduro e Pinto durante 28 a 32 horas, seguido de uma extração minuciosa com o uso de uma prensa de parafuso inteiramente projetada pela destilaria. A fermentação dura de 72 a 96 horas em tanque aberto, rico em microrganismos naturais que favorecem uma expressão aromática complexa. A destilação combina alambique tradicional de cobre (80%) e Coffey Still (20%), garantindo um equilíbrio perfeito entre sabor e pureza. Este reposado beneficia de um envelhecimento de 8 a 11 meses em barris de carvalho francês Limousin e barris de Nevers, onde desenvolve notas amadeiradas, de baunilha e levemente picantes, para oferecer uma experiência de degustação redonda, harmoniosa e memorável.
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