TEQUILA - Don Fulano - Reposado - 40%
Don Fulano is een prestigieus merk van 100% agave Tequila, geproduceerd in Atotonilco, in de iconische Highlands-regio van Jalisco, Mexico. Deze uitzonderlijke tequila wordt vervaardigd door de familie Fonseca, trotse vijfde generatie agave-experts en meester-distillateurs. Met Portugese wortels hebben de Fonseca's zich gevestigd als sleutelfiguren in de agave-landbouw en bezitten zij de belangrijkste bodega in het hart van de stad Tequila. Sinds het einde van de 19e eeuw cultiveren zij met passie agave om de eerste lokale distilleerders te bevoorraden. Hun eeuwenoude kennis is door de decennia heen doorgegeven, waardoor zij ware specialisten zijn geworden die uitzonderlijke agave leveren aan de beste tequila-producenten van de hooglanden en valleien van Jalisco.
In de jaren 80 nam de familie Fonseca de La Tequileña Distilleerderij over, gelegen in het stadscentrum, wat een belangrijke mijlpaal in hun traject markeerde. Enrique Fonseca, zich bewust dat de productie van tequila diepgaande expertise vereiste, verrijkte zijn kennis door door Europa te reizen: in Frankrijk ontdekte hij de fundamentele rol van wijn bij het rijpen van gedistilleerde dranken; in Schotland beheerde hij de kunst van het distilleren en de diversiteit aan distilleerketels, waardoor hij een unieke techniek smeedde die Don Fulano zijn onnavolgbare aromaprofiel geeft.
Don Fulano past innovatieve fermentaties toe door fermentaties met en zonder bagasse te combineren en gebruikt traditionele koperen distilleerketels die diepte en authenticiteit van agavearoma's garanderen. Tegelijkertijd zorgt een experimentele koperen ketel voor structuur en elegantie in de tequila. De rijping vindt uitsluitend plaats in Franse Limousin eikenhouten vaten en Nevers-vaten, die eerder prestigieuze wijnen uit de Bourgogne, Loire en Bordeaux bevatten. Deze rijpmethode geeft Don Fulano tequila een unieke complexiteit. Het recept is eenvoudig en natuurlijk: slechts drie essentiële ingrediënten — streng met de hand geselecteerde Maduro- en Pinto-agave, hoogbeheerde specifieke gist en puur vulkanisch water uit Mexicaanse gebieden.
Don Fulano Reposado ontstaat uit een langzame garing van Maduro- en Pinto-agave gedurende 28 tot 32 uur, gevolgd door een nauwkeurige extractie met behulp van een schroefpers die volledig door de distilleerderij is ontworpen. De fermentatie duurt 72 tot 96 uur in een open vat, rijk aan natuurlijke micro-organismen die een complexe aromatische expressie bevorderen. De distillatie combineert traditionele koperen ketels (80%) en Coffey Still (20%), wat zorgt voor een perfecte balans tussen smaak en zuiverheid. Deze reposado profiteert van een rijping van 8 tot 11 maanden in Franse Limousin eikenhouten vaten en Nevers-vaten, waar hij houtachtige, vanille- en licht kruidige tonen ontwikkelt, voor een ronde, harmonieuze en memorabele smaakervaring.
Ontdek deze elite tequila bij Clos des Spiritueux, uw specialist in zeldzame en authentieke gedistilleerde dranken. Onze exclusieve selectie premium Don Fulano tequilas garandeert een onderdompeling in de wereld van uitzonderlijke Mexicaanse gedistilleerde dranken, ideaal voor liefhebbers van verfijnde smaken en authenticiteit. Bestel nu uw fles Don Fulano Reposado 40% en laat u meevoeren door de ambachtelijke uitmuntendheid van traditionele tequila, verrijkt met Europese knowhow.
