TEQUILA - Don Fulano - Reposado - 40%
Don Fulano er et prestigefyldt mærke af 100% agave Tequila, produceret i Atotonilco, i den ikoniske Highlands-region i Jalisco, Mexico. Denne enestående tequila fremstilles af familien Fonseca, stolte femte generation af agaveeksperter og mesterdestillatører. Med portugisiske rødder har Fonseca-familien etableret sig som nøglefigurer inden for agave-landbrug og ejer den vigtigste bodega i hjertet af byen Tequila. Siden slutningen af 1800-tallet har de passioneret dyrket agave for at forsyne de første lokale destillatører. Deres forfædres viden er blevet overleveret gennem årtier og har gjort dem til sande specialister, der leverer enestående agave til de bedste tequila-producenter i højlandet og dalene i Jalisco.
I 1980'erne overtog familien Fonseca La Tequileña Destilleri, beliggende i centrum, hvilket markerede en vigtig milepæl i deres rejse. Enrique Fonseca, der var klar over, at produktionen af tequila krævede dyb ekspertise, berigede sin viden ved at rejse gennem Europa: i Frankrig opdagede han vinens fundamentale rolle i lagring af spiritus; i Skotland mestrede han destillationskunsten og mangfoldigheden af destillationsapparater, hvilket skabte en unik teknik, der giver Don Fulano sin umiskendelige aromaprofil.
Don Fulano praktiserer innovative gæringsprocesser ved at kombinere gæringer med og uden bagasse og bruger traditionelle kobberdestillationsapparater, der sikrer dybde og autenticitet i agavearomaerne. Samtidig giver en eksperimentel kobberdestillator struktur og elegance til tequilaen. Modningen foregår udelukkende i franske Limousin-egfade og Nevers-fade, som tidligere har indeholdt prestigefyldte vine fra Bourgogne, Loire og Bordeaux. Denne lagringsmetode giver Don Fulano tequila en unik kompleksitet. Opskriften er enkel og naturlig: kun tre essentielle ingredienser — nøje håndplukkede Maduro- og Pinto-agaver, højt kontrolleret specifik gær og rent vulkansk vand fra mexicanske områder.
Don Fulano Reposado stammer fra en langsom tilberedning af Maduro- og Pinto-agaver i 28 til 32 timer, efterfulgt af en omhyggelig udvinding ved hjælp af en skruepresse, der er fuldstændig designet af destilleriet. Gæringen varer 72 til 96 timer i en åben tank, rig på naturlige mikroorganismer, der fremmer en kompleks aromatisk udtryk. Destillationen kombinerer traditionelle kobberdestillationsapparater (80 %) og Coffey Still (20 %), hvilket sikrer en perfekt balance mellem smag og renhed. Denne reposado nyder godt af en lagring på 8 til 11 måneder i franske Limousin-egfade og Nevers-fade, hvor den udvikler træagtige, vanilje- og let krydrede noter, der giver en rund, harmonisk og mindeværdig smagsoplevelse.
Opdag denne elite-tequila hos Clos des Spiritueux, din specialist i sjældne og autentiske spiritus. Vores eksklusive udvalg af premium Don Fulano tequilas garanterer en fordybelse i verdenen af enestående mexicanske spiritus, ideel til elskere af raffinerede smagsoplevelser og autenticitet. Bestil din flaske Don Fulano Reposado 40% nu, og lad dig forføre af den håndværksmæssige ekspertise i traditionel tequila, forfinet af europæisk knowhow.
