Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022
Le Pic du Versant 2022 markerar ett nytt steg i Caroline och Louis Mitjaviles universum. Tidigare kallad Le Versant, tar denna årgång från 2022 namnet Le Pic du Versant utan att förlora det som redan gjorde den charmig: ett smakrikt, djupt och omedelbart igenkännbart uttryck av Castillon Côtes de Bordeaux. Vinet fortsätter i Domaine de l’Aurages kontinuitet, en familjeägd egendom belägen öster om Saint-Émilion, i ett av de mest intressanta områdena på högra stranden av Bordeaux. Mitjavile-signaturen återfinns i denna strävan efter uppnådd mognad, sammetslen textur, mogen frukt och ädel lagring. Le Pic du Versant erbjuder en särskilt lockande ingång till detta universum, med en stil som är både tillgänglig, raffinerad och mycket välbyggd. Årgång 2022, solig och generös i Bordeaux, ger här ett köttigt, uttrycksfullt och redan mycket charmigt vin. Det är en cuvée som skakar om den ibland klassiska bilden av Bordeaux, med mycket njutning, saft och personlighet.
Cuvéen Le Pic du Versant 2022 bygger på en blandning av 85% Merlot och 15% Cabernet Franc. Merlot, mycket dominerande, bidrar med köttighet, sammetslenhet, fruktdjup och den nästan krämiga känslan som ofta kännetecknar Mitjavile-familjens viner. Cabernet Franc kompletterar helheten med en blommig, kryddig och friskare ton som ger munnen relief. Vinstockarna har sina rötter i ler-kalkhaltiga jordar, särskilt anpassade för druvsorterna på högra stranden, eftersom de möjliggör en långsam, jämn och fullständig mognad. Skörden sker manuellt vid mognad, med en logik av noggrann selektion och respekt för frukten. Lagringen på 18 månader i ekfat, med cirka 40% ny ek, tillför djup, rostade toner och en silkeslen patina. Resultatet är en ambitiös Castillon Côtes de Bordeaux där fruktens läckerhet möter elegant lagring och en verklig lagringsstruktur.
I glaset avslöjar Le Pic du Versant 2022 en djup, mörk och glänsande färg med intensiva rubinreflexer. Doften öppnar med svart körsbär, björnbär, svarta vinbär och plommon, med nyanser av blond tobak, söta kryddor, rök och ädelt trä. Munnen är vid, sammetslen och generös, bärs upp av perfekt integrerad mogen frukt i det tanninrika skelettet. Tanninerna är mjuka, polerade och omslutande, vilket ger vinet en mycket bekväm textur utan att förlora sin allvarlighet. Avslutningen förlänger de svarta frukterna, kryddorna, kakaon och en kalkig känsla som ger friskhet åt helheten. Denna 2022 kan drickas ung efter god luftning, men har också tillräckligt med substans för att utvecklas i flera år i källaren. Den kommer att passa utmärkt till en oxkotlett, ankbröst, lammstek, kalvkotlett med kantareller, ankconfit, en gryta eller en lagrad ost.
Druvsammansättning: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
