Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022 (nouveau nom de la cuvée VERSANT)
Le Pic du Versant 2022 marque une nouvelle étape dans l’univers de Caroline et Louis Mitjavile. Anciennement appelée Le Versant, cette cuvée prend à partir du millésime 2022 le nom de Le Pic du Versant, sans perdre ce qui faisait déjà son charme : une expression gourmande, profonde et immédiatement reconnaissable de Castillon Côtes de Bordeaux. Le vin s’inscrit dans la continuité du Domaine de l’Aurage, propriété familiale située à l’est de Saint-Émilion, dans l’une des zones les plus intéressantes de la rive droite bordelaise. La signature Mitjavile se retrouve dans cette recherche de maturité aboutie, de texture veloutée, de fruit mûr et d’élevage noble. Le Pic du Versant offre une porte d’entrée particulièrement séduisante dans cet univers, avec un style à la fois accessible, raffiné et très bien construit. Le millésime 2022, solaire et généreux à Bordeaux, donne ici un vin charnu, expressif et déjà très charmeur. C’est une cuvée qui bouscule l’image parfois classique de Bordeaux, avec beaucoup de plaisir, de sève et de personnalité.
La cuvée Le Pic du Versant 2022 repose sur un assemblage de 85% Merlot et 15% Cabernet Franc. Le Merlot, très majoritaire, apporte la chair, le velouté, la profondeur de fruit et cette sensation presque crémeuse qui signe souvent les vins de la famille Mitjavile. Le Cabernet Franc complète l’ensemble par une touche florale, épicée et plus fraîche, qui donne du relief à la bouche. Les vignes s’enracinent dans des sols argilo-calcaires, particulièrement adaptés aux cépages de la rive droite, car ils permettent une maturation lente, régulière et complète. Les vendanges sont réalisées manuellement à maturité, dans une logique de sélection précise et de respect du fruit. L’élevage de 18 mois en fûts de chêne, avec environ 40% de bois neuf, apporte de la profondeur, des notes toastées et une patine soyeuse. Le résultat est un Castillon Côtes de Bordeaux ambitieux, où la gourmandise du fruit rencontre un élevage élégant et une vraie structure de garde.
Dans le verre, Le Pic du Versant 2022 dévoile une robe profonde, sombre et brillante, aux reflets rubis intenses. Le nez s’ouvre sur la cerise noire, la mûre, le cassis et la prune, avec des nuances de tabac blond, d’épices douces, de fumé et de bois noble. La bouche est ample, veloutée et généreuse, portée par un fruit mûr parfaitement intégré à la trame tannique. Les tanins sont souples, polis et enveloppants, donnant au vin une texture très confortable sans perdre son sérieux. La finale prolonge les fruits noirs, les épices, le cacao et une sensation calcaire qui apporte de la fraîcheur à l’ensemble. Ce 2022 pourra se boire dans sa jeunesse après une belle aération, mais il possède aussi assez de fond pour évoluer plusieurs années en cave. Il accompagnera idéalement une côte de bœuf, un magret de canard, un agneau rôti, une côte de veau aux girolles, un confit de canard, un plat mijoté ou un fromage affiné.
Cépages : 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
