Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022
Le Pic du Versant 2022 marca un nuevo paso en el universo de Caroline y Louis Mitjavile. Anteriormente llamado Le Versant, esta cosecha toma a partir del año 2022 el nombre de Le Pic du Versant, sin perder lo que ya le daba su encanto: una expresión golosa, profunda e inmediatamente reconocible de Castillon Côtes de Bordeaux. El vino se inscribe en la continuidad del Domaine de l’Aurage, propiedad familiar situada al este de Saint-Émilion, en una de las zonas más interesantes de la margen derecha de Burdeos. La firma Mitjavile se encuentra en esta búsqueda de madurez lograda, textura aterciopelada, fruta madura y crianza noble. Le Pic du Versant ofrece una puerta de entrada particularmente seductora a este universo, con un estilo a la vez accesible, refinado y muy bien construido. La cosecha 2022, soleada y generosa en Burdeos, da aquí un vino carnoso, expresivo y ya muy encantador. Es una cosecha que rompe con la imagen a veces clásica de Burdeos, con mucho placer, savia y personalidad.
La cosecha Le Pic du Versant 2022 se basa en una mezcla de 85% Merlot y 15% Cabernet Franc. El Merlot, muy mayoritario, aporta la carne, la suavidad, la profundidad de fruta y esa sensación casi cremosa que a menudo caracteriza los vinos de la familia Mitjavile. El Cabernet Franc completa el conjunto con un toque floral, especiado y más fresco, que da relieve al paladar. Las vides se enraizan en suelos arcillo-calcáreos, particularmente adaptados a las variedades de la margen derecha, ya que permiten una maduración lenta, regular y completa. La vendimia se realiza manualmente en su punto de madurez, siguiendo una lógica de selección precisa y respeto por la fruta. La crianza de 18 meses en barricas de roble, con aproximadamente un 40% de madera nueva, aporta profundidad, notas tostadas y una pátina sedosa. El resultado es un Castillon Côtes de Bordeaux ambicioso, donde la golosidad de la fruta se encuentra con una crianza elegante y una verdadera estructura para guardar.
En la copa, Le Pic du Versant 2022 revela un color profundo, oscuro y brillante, con reflejos rubí intensos. La nariz se abre con cereza negra, mora, grosella negra y ciruela, con matices de tabaco rubio, especias dulces, humo y madera noble. La boca es amplia, aterciopelada y generosa, sostenida por una fruta madura perfectamente integrada en la trama tánica. Los taninos son suaves, pulidos y envolventes, dando al vino una textura muy cómoda sin perder su seriedad. El final prolonga las frutas negras, las especias, el cacao y una sensación calcárea que aporta frescura al conjunto. Este 2022 podrá beberse joven tras una buena aireación, pero también posee suficiente fondo para evolucionar varios años en bodega. Acompañará idealmente una costilla de buey, un magret de pato, un cordero asado, una chuleta de ternera con rebozuelos, un confit de pato, un plato guisado o un queso curado.
Variedades: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
