Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022
Le Pic du Versant 2022 markerer et nyt skridt i universet hos Caroline og Louis Mitjavile. Tidligere kaldet Le Versant, tager denne årgang fra 2022 navnet Le Pic du Versant uden at miste det, der allerede gjorde den charmerende: en lækker, dyb og straks genkendelig udtryk for Castillon Côtes de Bordeaux. Vinen fortsætter i Domaine de l’Aurages kontinuitet, en familieejendom beliggende øst for Saint-Émilion, i et af de mest interessante områder på højre bred af Bordeaux. Mitjavile-signaturen findes i denne søgen efter opnået modenhed, fløjlsagtig tekstur, moden frugt og ædel lagring. Le Pic du Versant tilbyder en særlig tiltalende indgang til dette univers med en stil, der både er tilgængelig, raffineret og meget velbygget. Årgangen 2022, solrig og generøs i Bordeaux, giver her en fyldig, udtryksfuld og allerede meget charmerende vin. Det er en cuvée, der ryster det nogle gange klassiske billede af Bordeaux med masser af fornøjelse, saft og personlighed.
Cuvéen Le Pic du Versant 2022 er baseret på en blanding af 85% Merlot og 15% Cabernet Franc. Merlot, som er dominerende, bringer kød, fløjlsblødhed, frugtdybde og den næsten cremede fornemmelse, der ofte kendetegner Mitjavile-familiens vine. Cabernet Franc fuldender helheden med et floralt, krydret og friskere præg, der giver munden relief. Vinmarkerne rodfæster i ler-kalkholdige jordbund, som er særligt velegnede til højre breds druesorter, da de tillader en langsom, jævn og fuldstændig modning. Høsten foregår manuelt ved modenhed, med en præcis udvælgelse og respekt for frugten. Lagringen på 18 måneder i egetræsfade, med ca. 40% nyt træ, tilfører dybde, ristede noter og en silkeagtig patina. Resultatet er en ambitiøs Castillon Côtes de Bordeaux, hvor frugtens lækkerhed møder elegant lagring og en ægte lagringsstruktur.
I glasset afslører Le Pic du Versant 2022 en dyb, mørk og skinnende farve med intense rubinreflekser. Næsen åbner med sorte kirsebær, brombær, solbær og blomme, med nuancer af blond tobak, søde krydderier, røg og ædelt træ. Smagen er bred, fløjlsblød og generøs, båret af perfekt integreret moden frugt i det tanninrige skelet. Tanninerne er bløde, polerede og omsluttende, hvilket giver vinen en meget behagelig tekstur uden at miste sin seriøsitet. Eftersmagen forlænger de sorte frugter, krydderier, kakao og en kalkagtig fornemmelse, der tilfører friskhed til helheden. Denne 2022 kan drikkes ung efter god iltning, men har også nok substans til at udvikle sig i flere år i kælderen. Den vil ideelt ledsage en oksekotelet, andebryst, stegt lam, kalvekotelet med kantareller, andeconfit, en simreret eller en lagret ost.
Druesorter: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
