Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022
Le Pic du Versant 2022 marca uma nova etapa no universo de Caroline e Louis Mitjavile. Anteriormente chamado Le Versant, este vinho passa a partir da safra de 2022 a chamar-se Le Pic du Versant, sem perder o que já lhe conferia charme: uma expressão gourmand, profunda e imediatamente reconhecível de Castillon Côtes de Bordeaux. O vinho insere-se na continuidade do Domaine de l’Aurage, propriedade familiar situada a leste de Saint-Émilion, numa das zonas mais interessantes da margem direita bordalesa. A assinatura Mitjavile encontra-se nesta busca de maturação completa, textura aveludada, fruta madura e uma vinificação nobre. Le Pic du Versant oferece uma porta de entrada particularmente sedutora neste universo, com um estilo ao mesmo tempo acessível, refinado e muito bem estruturado. A safra de 2022, solarenga e generosa em Bordéus, oferece aqui um vinho carnudo, expressivo e já muito encantador. É uma cuvée que desafia a imagem por vezes clássica de Bordéus, com muito prazer, seiva e personalidade.
A cuvée Le Pic du Versant 2022 baseia-se numa mistura de 85% Merlot e 15% Cabernet Franc. O Merlot, muito maioritário, traz a carne, aveludado, profundidade de fruta e aquela sensação quase cremosa que frequentemente caracteriza os vinhos da família Mitjavile. O Cabernet Franc completa o conjunto com um toque floral, especiado e mais fresco, que dá relevo à boca. As vinhas enraízam em solos argilo-calcários, particularmente adequados às castas da margem direita, pois permitem uma maturação lenta, regular e completa. A vindima é realizada manualmente na maturação, numa lógica de seleção precisa e respeito pelo fruto. O envelhecimento de 18 meses em barricas de carvalho, com cerca de 40% de madeira nova, traz profundidade, notas tostadas e uma patina sedosa. O resultado é um Castillon Côtes de Bordeaux ambicioso, onde a doçura da fruta encontra um envelhecimento elegante e uma verdadeira estrutura para guarda.
No copo, Le Pic du Versant 2022 revela uma cor profunda, escura e brilhante, com reflexos rubi intensos. O nariz abre-se com cereja preta, amora, groselha preta e ameixa, com nuances de tabaco loiro, especiarias suaves, fumo e madeira nobre. A boca é ampla, aveludada e generosa, sustentada por uma fruta madura perfeitamente integrada na trama tânica. Os taninos são suaves, polidos e envolventes, conferindo ao vinho uma textura muito confortável sem perder a sua seriedade. O final prolonga as frutas negras, as especiarias, o cacau e uma sensação calcária que traz frescura ao conjunto. Este 2022 poderá ser bebido jovem após uma boa aeração, mas também possui profundidade suficiente para evoluir vários anos em cave. Acompanhará idealmente uma costeleta de novilho, um magret de pato, um cordeiro assado, uma costeleta de vitela com cantarelos, um confit de pato, um prato estufado ou um queijo curado.
Castas: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
