Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022
Le Pic du Versant 2022 znamená nový krok ve světě Caroline a Louise Mitjavile. Dříve nazývané Le Versant, toto cuvée od ročníku 2022 nese název Le Pic du Versant, aniž by ztratilo svůj půvab: bohatý, hluboký a okamžitě rozpoznatelný výraz Castillon Côtes de Bordeaux. Víno navazuje na kontinuitu Domaine de l’Aurage, rodinného majetku nacházejícího se na východ od Saint-Émilion, v jedné z nejzajímavějších oblastí pravého břehu Bordeaux. Podpis Mitjavile je patrný v tomto hledání vyzrálosti, sametové textury, zralého ovoce a ušlechtilého zrání. Le Pic du Versant nabízí zvlášť přitažlivý vstup do tohoto světa, se stylem, který je zároveň přístupný, rafinovaný a velmi dobře strukturovaný. Slunečný a štědrý ročník 2022 v Bordeaux přináší zde masité, expresivní a již velmi okouzlující víno. Je to cuvée, které narušuje někdy klasický obraz Bordeaux, s velkým potěšením, šťávou a osobností.
Cuvée Le Pic du Versant 2022 je založeno na směsi 85 % Merlot a 15 % Cabernet Franc. Merlot, který je výrazně dominantní, přináší tělo, sametovost, hloubku ovoce a téměř krémový pocit, který často charakterizuje vína rodiny Mitjavile. Cabernet Franc doplňuje celek květinovým, kořeněným a svěžím nádechem, který dodává ústům výraz. Révy zakořeňují v jílovito-vápencových půdách, které jsou zvláště vhodné pro odrůdy pravého břehu, protože umožňují pomalé, pravidelné a úplné zrání. Sklizeň se provádí ručně v době zralosti, s přesným výběrem a respektem k plodu. Zrání 18 měsíců v dubových sudech, z nichž asi 40 % je nového dřeva, přináší hloubku, opražené tóny a hedvábnou patinu. Výsledkem je ambiciózní Castillon Côtes de Bordeaux, kde se sladkost ovoce setkává s elegantním zráním a skutečnou strukturou pro archivaci.
Ve sklenici odhaluje Le Pic du Versant 2022 hlubokou, tmavou a lesklou barvu s intenzivními rubínovými odlesky. Vůně se otevírá černou třešní, ostružinou, černým rybízem a švestkou, s náznaky světlého tabáku, jemného koření, kouře a ušlechtilého dřeva. Chuť je široká, sametová a štědrá, nesená dokonale integrovaným zralým ovocem v tříslovinové struktuře. Třísloviny jsou jemné, uhlazené a obalující, dávající vínu velmi pohodlnou texturu, aniž by ztratilo svou vážnost. Dozvuk prodlužuje černé ovoce, koření, kakao a vápencový pocit, který přidává svěžest celku. Tento ročník 2022 lze pít mladý po dobrém provzdušnění, ale má také dostatek hloubky, aby mohl několik let zrát v sklepě. Ideálně doprovodí hovězí žebro, kachní prso, pečené jehněčí, telecí kotletu s liškami, kachní konfit, dušené jídlo nebo zralý sýr.
Odrůdy: 85 % Merlot, 15 % Cabernet Franc
