Le Pic du Versant - Louis Mitjavile 2022
Le Pic du Versant 2022 markeert een nieuwe stap in het universum van Caroline en Louis Mitjavile. Voorheen bekend als Le Versant, draagt deze cuvée vanaf het oogstjaar 2022 de naam Le Pic du Versant, zonder het charmante karakter te verliezen: een rijke, diepe en onmiddellijk herkenbare expressie van Castillon Côtes de Bordeaux. De wijn sluit aan bij de continuïteit van Domaine de l’Aurage, een familiebezit gelegen ten oosten van Saint-Émilion, in een van de meest interessante gebieden van de rechteroever van Bordeaux. De handtekening Mitjavile is terug te vinden in deze zoektocht naar rijpheid, fluweelachtige textuur, rijp fruit en een nobele opvoeding. Le Pic du Versant biedt een bijzonder aantrekkelijke toegangspoort tot deze wereld, met een stijl die zowel toegankelijk, verfijnd als zeer goed opgebouwd is. Het zonnige en genereuze oogstjaar 2022 in Bordeaux levert hier een vlezige, expressieve en al zeer charmante wijn op. Het is een cuvée die het soms klassieke beeld van Bordeaux doorbreekt, met veel plezier, sap en persoonlijkheid.
De cuvée Le Pic du Versant 2022 is gebaseerd op een assemblage van 85% Merlot en 15% Cabernet Franc. De Merlot, die sterk domineert, brengt het vlees, de fluweelachtigheid, de diepte van het fruit en dat bijna romige gevoel dat vaak kenmerkend is voor de wijnen van de familie Mitjavile. De Cabernet Franc vult het geheel aan met een bloemige, kruidige en frissere toets die de mond meer reliëf geeft. De wijnstokken wortelen in klei-kalkhoudende bodems, die bijzonder geschikt zijn voor de druivenrassen van de rechteroever, omdat ze een langzame, regelmatige en volledige rijping mogelijk maken. De oogst wordt handmatig uitgevoerd op rijpheid, met een logica van nauwkeurige selectie en respect voor het fruit. De 18 maanden opvoeding in eikenhouten vaten, met ongeveer 40% nieuw hout, brengt diepte, geroosterde tonen en een zijdezachte patina. Het resultaat is een ambitieuze Castillon Côtes de Bordeaux, waar de fruitigheid samenkomt met een elegante opvoeding en een echte bewaarkracht.
In het glas onthult Le Pic du Versant 2022 een diepe, donkere en glanzende kleur met intense robijnrode reflecties. De neus opent met zwarte kers, braam, cassis en pruim, met nuances van blond tabak, zachte kruiden, rook en nobel hout. De mond is breed, fluweelachtig en genereus, gedragen door perfect geïntegreerd rijp fruit in het tannineraster. De tannines zijn soepel, gepolijst en omhullend, wat de wijn een zeer comfortabele textuur geeft zonder zijn ernst te verliezen. De afdronk verlengt de zwarte vruchten, kruiden, cacao en een kalkachtige sensatie die frisheid aan het geheel toevoegt. Deze 2022 kan jong gedronken worden na een mooie beluchting, maar heeft ook voldoende diepgang om meerdere jaren in de kelder te evolueren. Hij zal ideaal passen bij een côte de boeuf, eendenborst, geroosterd lam, kalfskotelet met cantharellen, eendenconfit, stoofgerecht of een gerijpte kaas.
Druivenrassen: 85% Merlot, 15% Cabernet Franc
