Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
Domaine Roland Lavantureux är ett av de säkra korten i Chablis-regionen, beläget i Lignorelles, norr om Chablis. Denna familjeägda egendom, som idag drivs av Arnaud och David Lavantureux, har gjort sig ett namn med precisa, intensiva viner djupt rotade i sin terroir. Domänen arbetar med en vacker variation av parceller, från Petit Chablis till Premiers och Grands Crus, med en ständig strävan efter balans mellan friskhet, mognad och mineralitet. Vau Renard 2023 ingår i denna dynamik med en särskilt uttrycksfull Chablis-cuvée, från ett varmt och väl exponerat område. Vau Renard-dalen förbinder byarna Lignorelles och Villy och ger Chardonnay en mer markerad mognad än i vissa kallare delar av Chablis. Denna syd- och sydostexponering ger vinet mer struktur, rundhet och aromatisk intensitet. Den kalkhaltiga underjorden bevarar dock den chablisiska signaturen med en rak, frisk och skulpterad avslutning.
Chablis Vau Renard 2023-cuvéen är gjord uteslutande på Chardonnay, appellationens emblematiska druvsort. Vinstockarna, planterade på 1980-talet, täcker cirka 4,6 hektar och beskärs med dubbel guyot. Deras relativt varma läge möjliggör mogna, uttrycksfulla och naturligt balanserade druvor. Den alkoholiska jäsningen sker i rostfria ståltankar för att bevara aromernas finess, fruktens precision och vinets friskhet. Lagringen varar sedan 11 till 14 månader, med en dominans av rostfria ståltankar för att behålla klarhet och fruktig karaktär. En andel på 25 % lagras i flera gånger använda fat, vilket tillför komplexitet, djup och en fylligare textur utan att märka vinet med överdriven ek. Detta arbete ger en mycket komplett by-Chablis, både tillgänglig, precis och mer strukturerad än en klassisk instegsvariant.
I glaset visar Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 en klar, glänsande färg med blekgula reflexer. Doften påminner om mogna vita frukter, äpple, päron, citron och vita blommor, med en lätt stenig nyans. Smaken öppnar mjukt, bärs upp av mogen frukt och en mycket behaglig rundhet. Mellansmaken får mer täthet, sedan tar den kalkiga friskheten över för att dra ut avslutningen med energi. Balansen mellan fruktmognad, lagringstextur och mineralspänning ger en generös men perfekt kontrollerad Chablis. Detta vin passar mycket bra till ostron, skaldjur, grillad fisk, pilgrimsmusslor, krämig fågel, gougères eller lagrad getost. Servera vid cirka 10 till 12 °C, ungt för sin lyster eller efter några års lagring för att vinna på djup.
Druvsort: 100 % Chardonnay
