Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
Domaine Roland Lavantureux er en af de sikre værdier i Chablis-området, beliggende i Lignorelles, nord for Chablis. Denne familieejendom, som i dag drives af Arnaud og David Lavantureux, har markeret sig med præcise, intense vine, der er dybt forankret i deres terroir. Domaine arbejder med en smuk variation af parceller, fra Petit Chablis til Premiers og Grands Crus, med en konstant søgen efter balance mellem friskhed, modenhed og mineralitet. Vau Renard 2023 passer ind i denne dynamik med en særlig udtryksfuld Chablis-cuvée, der stammer fra et varmt og velbelyst område. Vau Renard-dalen forbinder landsbyerne Lignorelles og Villy og giver Chardonnay en mere markant modenhed end i nogle koldere områder af Chablis. Denne syd- og sydøstvendte eksponering giver vinen mere struktur, rundhed og aromatisk intensitet. Den kalkholdige undergrund bevarer dog den chablisiske signatur med en lige, frisk og skarp afslutning.
Chablis Vau Renard 2023-cuvéen er udelukkende lavet på Chardonnay, appellationens emblematiske druesort. Vinmarkerne, plantet i 1980'erne, dækker cirka 4,6 hektar og er beskåret med dobbelt guyot. Deres relativt varme placering gør det muligt at opnå modne, udtryksfulde og naturligt afbalancerede druer. Den alkoholiske gæring foregår i rustfri ståltanke for at bevare aromaernes finesse, frugtens præcision og vinens friskhed. Modningen varer derefter 11 til 14 måneder, hovedsageligt i rustfri ståltanke for at bevare klarhed og frugtagtig karakter. En andel på 25 % modnes i flere gange brugte fade, hvilket tilfører kompleksitet, dybde og en mere fyldig tekstur uden at præge vinen med overdreven træsmag. Dette arbejde giver en meget komplet landsby-Chablis, der både er tilgængelig, præcis og mere struktureret end en klassisk indgangsudgave.
I glasset afslører Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 en klar, skinnende farve med blege gule reflekser. Næsen minder om modne hvide frugter, æble, pære, citron og hvide blomster med en let stenagtig nuance. Smagen åbner blødt, båret af moden frugt og en meget behagelig rundhed. Mellemsmagen bliver mere tæt, hvorefter den kalkholdige friskhed tager over for at trække afslutningen ud med energi. Balancen mellem frugtens modenhed, modningens tekstur og mineralspændingen giver en generøs, men perfekt kontrolleret Chablis. Denne vin vil passe meget godt til østers, skaldyr, grillet fisk, kammuslinger, cremet fjerkræ, gougères eller lagret gedeost. Server ved omkring 10 til 12 °C, ung for sin friskhed eller efter nogle års lagring for at få mere dybde.
Druesort: 100 % Chardonnay
