Domaine Gueguen - Chablis 2025
Domaine Céline och Frédéric Gueguen är beläget i Chablis, i departementet Yonne, i hjärtat av Chablis-vinregionen, en av de nordligaste delarna av Bourgognes vinområde. Domaine grundades 2013 av Céline Gueguen och hennes make Frédéric, båda från familjer djupt förankrade i lokal vinodling. Tillsammans har de successivt utvecklat en vingård på cirka trettio hektar fördelade på flera appellationer i området, huvudsakligen planterade med Chardonnay, den emblematiska druvsorten i Chablis. Vingården sträcker sig runt kommuner som Chablis, Préhy och Chichée, där de kimmeridgiska jordarna rika på kalksten och marina fossil formar vinernas minerala stil. Detta terroir, tillsammans med det svala klimatet i norra Bourgogne, gynnar viner som är både strama, precisa och mycket uttrycksfulla i sin fräschör. Domaine prioriterar en vinodling som respekterar jordarna och miljön för att bevara varje parcells identitet. I detta sammanhang följer Chablis 2025 domänens tradition genom att erbjuda en klar och ljus tolkning av Chardonnay från dessa kalkrika terroirer.
Chablis 2025 är framställt uteslutande av Chardonnay från parceller belägna på sluttningar med huvudsaklig sydostlig exponering runt Chichée och Préhy. Vinstockarna rotar sig i kimmeridgiska ler-kalkjordar som ger vinet dess karakteristiska minerala signatur. Druvorna skördas vid mognad för att bevara balansen mellan frukt och fräschör, vilket är avgörande i denna nordliga region. Efter en försiktig pressning sker jäsningen vid låg temperatur i termoreglerade rostfria ståltankar för att bevara druvsortens aromatiska renhet. Lagringen fortsätter på fina jästfällningar under flera månader, vilket ger textur samtidigt som vinets naturliga spänst bevaras. En malolaktisk jäsning genomförs vanligtvis under denna period för att harmonisera vinets balans före buteljering. Denna tekniska metod syftar till att producera en precis och tydlig Chablis som framhäver fräschör och finess snarare än kraft.
Vid provsmakning avslöjar Chablis 2025 en fin doft dominerad av aromer av citrus, citron och vita frukter, ackompanjerade av delikata blommiga toner. Munnen kännetecknas av en flytande och energisk textur, driven av en livlig syra som framhäver den naturliga fräschören i Chardonnay odlad på dessa kalkrika jordar. Smakerna påminner om vit persika, päron och citronskal, understödda av en mineralisk struktur som påminner om sten och krita. Balansen vilar på spänst och aromatisk renhet, kännetecken för chablisstilen. Avslutningen är ren och lätt salt, som förlänger de fruktiga aromerna med en ihållande känsla av fräschör. Detta vin passar särskilt bra till ostron, skaldjur, grillad fisk eller färsk getost. Det kan uppskattas ungt för sin livlighet men har också en lagringspotential på flera år i flaska.
Druvsort: 100% Chardonnay
