Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
Il Domaine Roland Lavantureux è uno dei valori sicuri della regione di Chablis, situato a Lignorelles, a nord di Chablis. Questa proprietà familiare, oggi guidata da Arnaud e David Lavantureux, si è affermata con vini precisi, intensi e profondamente radicati nel loro terroir. Il domaine lavora una bella diversità di parcelle, dal Petit Chablis ai Premiers e Grands Crus, con una ricerca costante di equilibrio tra freschezza, maturità e mineralità. Il Vau Renard 2023 si inserisce in questa dinamica con una cuvée di Chablis particolarmente espressiva, proveniente da una zona calda e ben esposta. La valle di Vau Renard collega i villaggi di Lignorelles e Villy, offrendo al Chardonnay una maturità più marcata rispetto ad alcune zone più fredde del Chablisien. Questa esposizione a sud e sud-est conferisce al vino maggiore struttura, rotondità e intensità aromatica. Il sottosuolo calcareo conserva comunque la firma chablisiana, con un finale dritto, fresco e cesellato.
La cuvée Chablis Vau Renard 2023 è elaborata esclusivamente a partire da Chardonnay, il vitigno emblematico dell'appellazione. Le vigne, piantate negli anni '80, coprono circa 4,6 ettari e sono potate a guyot doppio. La loro posizione relativamente calda permette di ottenere uve mature, espressive e naturalmente equilibrate. La fermentazione alcolica avviene in vasche di acciaio inox, per preservare la finezza degli aromi, la precisione del frutto e la freschezza del vino. L'affinamento dura poi da 11 a 14 mesi, con una predominanza di vasche inox per mantenere brillantezza e carattere fruttato. Una parte del 25% viene affinata in botti di più vini, apportando complessità, profondità e una texture più ampia senza segnare il vino con un eccesso di legno. Questo lavoro dà un Chablis village molto completo, allo stesso tempo accessibile, preciso e più strutturato di una classica espressione di ingresso.
Nel bicchiere, il Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 svela un colore chiaro, brillante, con riflessi giallo pallido. Il naso evoca frutti bianchi maturi, mela, pera, limone giallo e fiori bianchi, con una leggera sfumatura pietrosa. Il palato si apre con morbidezza, sostenuto da un frutto maturo e una sensazione di rotondità molto piacevole. Il centro bocca guadagna densità, poi la freschezza calcarea riprende il sopravvento per allungare il finale con energia. L'equilibrio tra maturità del frutto, texture dell'affinamento e tensione minerale dà un Chablis generoso ma perfettamente controllato. Questo vino accompagnerà molto bene ostriche, frutti di mare, pesce alla griglia, capesante, pollame cremoso, gougères o formaggio di capra stagionato. Servire intorno ai 10-12°C, giovane per la sua brillantezza, o dopo qualche anno di cantina per guadagnare in profondità.
Vitigno: 100% Chardonnay
