Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
Domaine Roland Lavantureux is een van de betrouwbare waarden in de Chablis-regio, gevestigd in Lignorelles, ten noorden van Chablis. Dit familiebedrijf, tegenwoordig geleid door Arnaud en David Lavantureux, heeft zich onderscheiden door precieze, intense wijnen die diep geworteld zijn in hun terroir. Het domein werkt met een mooie diversiteit aan percelen, van Petit Chablis tot Premiers en Grands Crus, met een constante zoektocht naar balans tussen frisheid, rijpheid en mineraliteit. Vau Renard 2023 past binnen deze dynamiek met een bijzonder expressieve Chablis cuvée, afkomstig uit een warm en goed gelegen gebied. De vallei van Vau Renard verbindt de dorpen Lignorelles en Villy en biedt de Chardonnay een meer uitgesproken rijpheid dan in sommige koelere delen van de Chablis-regio. Deze zuid- en zuidoostelijke ligging geeft de wijn meer structuur, rondheid en aromatische intensiteit. De kalkrijke ondergrond behoudt echter de typische Chablis-handtekening, met een rechte, frisse en geslepen afdronk.
De Chablis Vau Renard 2023 cuvée wordt exclusief gemaakt van Chardonnay, de emblematische druivensoort van de appellatie. De wijngaarden, geplant in de jaren 1980, beslaan ongeveer 4,6 hectare en worden gesnoeid volgens de dubbele guyot-methode. Hun relatief warme ligging zorgt voor rijpe, expressieve en van nature evenwichtige druiven. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks om de finesse van de aroma's, de precisie van het fruit en de frisheid van de wijn te behouden. De rijping duurt vervolgens 11 tot 14 maanden, met een dominantie van roestvrijstalen tanks om de helderheid en het fruitige karakter te bewaren. Een aandeel van 25% rijpt in gebruikte eikenhouten vaten, wat complexiteit, diepte en een vollere textuur toevoegt zonder de wijn te overheersen met een te sterke houttoets. Dit werk levert een zeer complete Chablis village op, toegankelijk, precies en meer gestructureerd dan een klassieke instapuitdrukking.
In het glas onthult Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 een lichte, heldere kleur met bleekgele reflecties. De neus roept rijpe witte vruchten op, appel, peer, gele citroen en witte bloemen, met een licht minerale nuance. De mond opent soepel, gedragen door rijp fruit en een zeer aangename rondheid. Het midden van de mond wint aan dichtheid, waarna de kalkachtige frisheid weer de overhand krijgt om de afdronk energiek te verlengen. De balans tussen fruitrijpheid, rijpingsstructuur en minerale spanning geeft een genereuze maar perfect beheersbare Chablis. Deze wijn gaat uitstekend samen met oesters, zeevruchten, gegrilde vis, sint-jakobsschelpen, romige gevogelte, gougères of een gerijpte geitenkaas. Serveer rond 10 tot 12°C, jong voor zijn frisheid of na enkele jaren kelderrijping voor meer diepte.
Druivensoort: 100% Chardonnay
