Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
El Domaine Roland Lavantureux es uno de los valores seguros de la región de Chablis, ubicado en Lignorelles, al norte de Chablis. Esta propiedad familiar, actualmente dirigida por Arnaud y David Lavantureux, se ha impuesto por sus vinos precisos, intensos y profundamente arraigados en su terroir. La bodega trabaja una hermosa diversidad de parcelas, desde Petit Chablis hasta Premiers y Grands Crus, con una búsqueda constante de equilibrio entre frescura, madurez y mineralidad. El Vau Renard 2023 se inscribe en esta dinámica con una cuvée de Chablis particularmente expresiva, procedente de una zona cálida y bien expuesta. El valle de Vau Renard conecta los pueblos de Lignorelles y Villy, ofreciendo al Chardonnay una madurez más marcada que en algunos sectores más fríos de la región de Chablis. Esta exposición sur y sureste aporta al vino más estructura, redondez e intensidad aromática. El subsuelo calcáreo conserva sin embargo la firma chablisiana, con un final recto, fresco y cincelado.
La cuvée Chablis Vau Renard 2023 se elabora exclusivamente a partir de Chardonnay, la variedad emblemática de la denominación. Las viñas, plantadas en los años 1980, cubren aproximadamente 4,6 hectáreas y están podadas en doble guyot. Su situación relativamente cálida permite obtener uvas maduras, expresivas y naturalmente equilibradas. La fermentación alcohólica se realiza en tanques de acero inoxidable para preservar la finura de los aromas, la precisión de la fruta y la frescura del vino. La crianza dura luego de 11 a 14 meses, con predominio de tanques de acero inoxidable para conservar el brillo y el carácter afrutado. Una parte del 25% se cría en barricas de varios vinos, aportando complejidad, profundidad y una textura más amplia sin marcar el vino con un exceso de madera. Este trabajo da como resultado un Chablis de pueblo muy completo, a la vez accesible, preciso y más estructurado que una expresión clásica de entrada de gama.
En la copa, el Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 revela un color claro, brillante, con reflejos amarillo pálido. La nariz evoca frutas blancas maduras, manzana, pera, limón amarillo y flores blancas, con una ligera nota pedregosa. En boca se abre con suavidad, sostenido por una fruta madura y una sensación de redondez muy agradable. El medio de boca gana en densidad, luego la frescura calcárea retoma el control para estirar el final con energía. El equilibrio entre madurez de la fruta, textura de crianza y tensión mineral da un Chablis generoso pero perfectamente controlado. Este vino acompañará muy bien ostras, mariscos, pescado a la parrilla, vieiras, aves cremosas, gougères o queso de cabra curado. Servir alrededor de 10 a 12°C, en su juventud para su brillo, o después de algunos años en bodega para ganar en profundidad.
Variedad de uva: 100% Chardonnay
