Domaine Roland Lavantureux - Chablis Vau Renard 2023
Das Domaine Roland Lavantureux ist einer der verlässlichen Werte des Chablis-Gebiets, gelegen in Lignorelles, nördlich von Chablis. Dieses Familiengut, heute geführt von Arnaud und David Lavantureux, hat sich durch präzise, intensive und tief im Terroir verwurzelte Weine etabliert. Das Weingut bewirtschaftet eine schöne Vielfalt an Parzellen, vom Petit Chablis bis zu Premiers und Grands Crus, mit einer ständigen Suche nach Balance zwischen Frische, Reife und Mineralität. Der Vau Renard 2023 fügt sich in diese Dynamik mit einer besonders ausdrucksstarken Chablis-Cuvée ein, die aus einem warmen und gut exponierten Bereich stammt. Das Tal von Vau Renard verbindet die Dörfer Lignorelles und Villy und bietet dem Chardonnay eine ausgeprägtere Reife als in einigen kühleren Bereichen des Chablis-Gebiets. Diese Süd- und Südost-Ausrichtung verleiht dem Wein mehr Struktur, Rundheit und aromatische Intensität. Der kalkhaltige Untergrund bewahrt jedoch die chablis-typische Handschrift mit einem geraden, frischen und präzisen Abgang.
Die Cuvée Chablis Vau Renard 2023 wird ausschließlich aus Chardonnay hergestellt, der emblematischen Rebsorte der Appellation. Die Reben, die in den 1980er Jahren gepflanzt wurden, bedecken etwa 4,6 Hektar und werden im Doppel-Guyot-Schnitt gepflegt. Ihre relativ warme Lage ermöglicht reife, expressive und natürlich ausgewogene Trauben. Die alkoholische Gärung erfolgt in Edelstahltanks, um die Feinheit der Aromen, die Präzision der Frucht und die Frische des Weins zu bewahren. Die Reifung dauert dann 11 bis 14 Monate, überwiegend in Edelstahltanks, um Glanz und fruchtigen Charakter zu erhalten. Ein Anteil von 25 % wird in gebrauchten Barriques ausgebaut, was Komplexität, Tiefe und eine vollere Textur bringt, ohne den Wein mit übermäßigem Holz zu prägen. Diese Arbeit ergibt einen sehr kompletten Dorf-Chablis, der zugleich zugänglich, präzise und strukturierter ist als ein klassischer Einstiegswein.
Im Glas zeigt der Domaine Roland Lavantureux Chablis Vau Renard 2023 eine klare, brillante Farbe mit blassgelben Reflexen. Die Nase erinnert an reife weiße Früchte, Apfel, Birne, Zitrone und weiße Blüten, mit einer leicht steinigen Nuance. Am Gaumen öffnet er sich geschmeidig, getragen von reifer Frucht und einem sehr angenehmen Rundheitsgefühl. Der Mittelteil gewinnt an Dichte, dann übernimmt die kalkige Frische, um den Abgang mit Energie zu verlängern. Das Gleichgewicht zwischen Fruchtreife, Reifetextur und mineralischer Spannung ergibt einen großzügigen, aber perfekt kontrollierten Chablis. Dieser Wein passt sehr gut zu Austern, Meeresfrüchten, gegrilltem Fisch, Jakobsmuscheln, cremigem Geflügel, Gougères oder gereiftem Ziegenkäse. Servieren Sie ihn bei etwa 10 bis 12 °C, jung für seine Frische oder nach einigen Jahren im Keller, um an Tiefe zu gewinnen.
Rebsorte: 100 % Chardonnay
