Château CHAUVIN - Magnum 2016
Château Chauvin, beläget nordväst om Saint-Émilion, är en av de egendomar vars identitet bygger på merlotens finess och den djupa elegansen hos cabernet franc. Som granne till Cheval Blanc och Figeac har domänen en anmärkningsvärd terroir bestående av sand, fin lera och järnhaltiga jordar, vilket ger vinerna en karakteristisk blommig doft och en smakrik struktur. Övertaget 2014 av familjen Cazes, som även äger Lynch-Bages, har slottet genomgått en ambitiös modernisering, både i vingården och i vinframställningsanläggningarna. Målet är tydligt: att bevara cru:ets historiska själ samtidigt som man höjer kravnivån och precisionen. Årgång 2016, med en exceptionell renhet i appellationen, finner i denna terroir en idealisk uttrycksmark. Erbjuden i magnumflaska vinner den ytterligare i friskhet, komplexitet och lagringspotential.
Château Chauvin Magnum 2016 kommer från en blandning dominerad av merlot, kompletterad med cabernet franc och en touch av cabernet sauvignon, en trio som definierar den klassiska balansen hos de stora crus på högra stranden. Manuell skörd, utförd parcel för parcel, möjliggör en fin urval av bär, vilket främjar optimal aromatisk mognad. Vinifiering i små volymer ger en detaljerad läsning av årgången med mjuka extraktioner som syftar till precision snarare än kraft. Lagring i franska ekfat med en väl avvägd andel nytt trä tillför textur, djup och perfekt integrerade kryddiga nyanser. Årgång 2016 utmärker sig genom en exceptionell mognad, ren och livfull frukt, täta men silkeslena tanniner och en friskhet som strukturerar vinet med stor harmoni. Magnumformatet, särskilt lämpligt för årgångar av stor dignitet, garanterar en långsam och majestätisk utveckling som med åren avslöjar hela cru:ets komplexitet.
Vid provning visar Château Chauvin Magnum 2016 en mörk granatröd färg med fortfarande violetta reflektioner. Doften öppnar med en intensiv bukett som blandar svart körsbär, hallon, svarta vinbär och viol, kompletterad med noter av lakrits, kakao, ljus tobak och mjuka kryddor. I munnen är anslaget brett och silkeslent, bärs av en fyllig merlot som erbjuder täthet och rundhet, medan cabernet franc tillför vertikalitet, spänning och aromatisk friskhet. Tanninstrukturen är fast men perfekt integrerad och avslöjar en rik, mjuk och djupt harmonisk mitt. Eftersmaken är lång, precis, präglad av en vacker mineralitet och en bestående återkomst av svarta frukter och kryddor. Vid bordet kommer denna magnum idealiskt att följa en tournedos Rossini, en stekt lammrack, confiterad anka, kalvkotlett med murklor eller ett fat med lagrade ostar.
Druvor: cirka 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
