Château CHAUVIN - Magnum 2016
Château Chauvin, gelegen in het noordwesten van Saint-Émilion, behoort tot die eigendommen waarvan de identiteit rust op de finesse van merlot en de diepe elegantie van cabernet franc. Als buur van Cheval Blanc en Figeac profiteert het domein van een opmerkelijke terroir van zand, fijne klei en ijzerrijke bodems, die zijn wijnen een karakteristiek bloemig aroma en een smakelijke structuur bieden. Overgenomen in 2014 door de familie Cazes, tevens eigenaar van Lynch-Bages, heeft het kasteel een ambitieuze modernisering ondergaan, zowel in de wijngaard als in de vinificatiefaciliteiten. Het doel is duidelijk: de historische ziel van de cru behouden terwijl het niveau van eisen en precisie wordt verhoogd. De jaargang 2016, met een uitzonderlijke zuiverheid binnen de appellatie, vindt in deze terroir een ideaal expressiegebied. Aangeboden in magnum wint hij nog aan frisheid, complexiteit en bewaarpotentieel.
Château Chauvin Magnum 2016 is afkomstig van een assemblage gedomineerd door merlot, aangevuld met cabernet franc en een vleugje cabernet sauvignon, een trio dat de klassieke balans van de grote crus aan de rechteroever definieert. Handmatige oogst, per perceel uitgevoerd, maakt een fijne selectie van de bessen mogelijk, wat een optimale aromatische rijpheid bevordert. De vinificatie in kleine volumes biedt een gedetailleerde lezing van het oogstjaar, met zachte extracties die gericht zijn op precisie in plaats van kracht. De rijping in Franse eikenhouten vaten, met een weloverwogen aandeel nieuw hout, brengt textuur, diepte en perfect geïntegreerde kruidige nuances. De jaargang 2016 onderscheidt zich door een uitzonderlijke rijpheid, pure en levendige fruitigheid, dichte maar zijdezachte tannines en een frisheid die de wijn structureert met grote harmonie. Het magnumformaat, bijzonder geschikt voor jaargangen van grote statuur, garandeert een langzame en majestueuze evolutie, die in de loop der jaren de volledige complexiteit van de cru onthult.
Bij het proeven toont Château Chauvin Magnum 2016 een donkere granaatrode kleur met nog violette reflecties. De neus opent met een intense boeket die zwarte kers, framboos, cassis en viooltje mengt, aangevuld met tonen van drop, cacao, blond tabak en zachte kruiden. In de mond is de aanzet breed en zijdezacht, gedragen door een vlezige merlot die dichtheid en rondheid biedt, terwijl de cabernet franc verticaliteit, spanning en aromatische frisheid toevoegt. De tanninestructuur is stevig maar perfect geïntegreerd en onthult een rijke, fluweelzachte en diep harmonieuze mond. De afdronk is lang, precies, gekenmerkt door een mooie mineraliteit en een aanhoudende terugkeer naar zwarte vruchten en kruiden. Aan tafel zal deze magnum ideaal een tournedos Rossini, een geroosterd lamsrack, eend confit, kalfskotelet met morieljes of een plateau met gerijpte kazen begeleiden.
Druivenrassen: ongeveer 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
