Château CHAUVIN - Magnum 2016
Das Château Chauvin, im Nordwesten von Saint-Émilion gelegen, gehört zu jenen Anwesen, deren Identität auf der Feinheit des Merlot und der tiefen Eleganz des Cabernet Franc beruht. Als Nachbar von Cheval Blanc und Figeac profitiert das Weingut von einem bemerkenswerten Terroir aus Sanden, feinen Tonerden und Eisenoxiden, die seinen Weinen ein charakteristisches blumiges Aroma und eine schmackhafte Struktur verleihen. Seit der Übernahme durch die Familie Cazes im Jahr 2014, die auch Eigentümer von Lynch-Bages ist, hat das Château eine ambitionierte Modernisierung erfahren, sowohl im Weinberg als auch in den Vinifizierungsanlagen. Das Ziel ist klar: die historische Seele des Weinguts zu bewahren und gleichzeitig das Niveau an Anspruch und Präzision zu erhöhen. Der Jahrgang 2016, von außergewöhnlicher Reinheit in der Appellation, findet in diesem Terroir ein ideales Ausdrucksgebiet. Im Magnum angeboten, gewinnt er noch an Frische, Komplexität und Lagerpotenzial.
Château Chauvin Magnum 2016 stammt aus einer Assemblage, die vom Merlot dominiert wird, ergänzt durch Cabernet Franc und einen Hauch Cabernet Sauvignon – ein Trio, das das klassische Gleichgewicht der großen Weine des rechten Ufers definiert. Die manuelle Lese, parzellengenau durchgeführt, ermöglicht eine feine Auswahl der Beeren und fördert eine optimale aromatische Reife. Die Vinifizierung in kleinen Mengen bietet eine detaillierte Lesart des Jahrgangs, mit sanften Extraktionen, die auf Präzision statt auf Kraft abzielen. Die Reifung in französischen Eichenfässern, mit einem wohlüberlegten Anteil neuen Holzes, bringt Textur, Tiefe und perfekt integrierte würzige Nuancen. Der Jahrgang 2016 zeichnet sich durch eine außergewöhnliche Reife, reine und lebendige Frucht, dichte aber seidige Tannine und eine Frische aus, die den Wein mit großer Harmonie strukturiert. Das Magnum-Format, besonders geeignet für Jahrgänge von großer Statur, garantiert eine langsame und majestätische Entwicklung, die im Laufe der Jahre die ganze Komplexität des Weinguts offenbart.
Bei der Verkostung zeigt Château Chauvin Magnum 2016 eine dunkel granatrote Robe mit noch violetten Reflexen. Die Nase öffnet sich mit einem intensiven Bouquet, das schwarze Kirsche, Himbeere, Cassis und Veilchen vereint, ergänzt durch Noten von Lakritz, Kakao, blondem Tabak und milden Gewürzen. Am Gaumen ist der Auftakt breit und seidig, getragen von einem fleischigen Merlot, der Dichte und Rundheit bietet, während der Cabernet Franc Vertikalität, Spannung und aromatische Frische beisteuert. Die Tanninstruktur ist fest, aber perfekt integriert und offenbart einen reichhaltigen, samtigen und tief harmonischen Mittelteil. Der Abgang ist lang, präzise, geprägt von schöner Mineralität und einem anhaltenden Nachhall schwarzer Früchte und Gewürze. Zum Essen begleitet dieses Magnum ideal ein Tournedos Rossini, ein gebratenes Lammkarree, eine Entenconfit, eine Kalbskotelette mit Morcheln oder eine Platte gereifter Käsesorten.
Rebsorten: etwa 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
