Château CHAUVIN - Magnum 2016
O Château Chauvin, situado a noroeste de Saint-Émilion, é uma daquelas propriedades cuja identidade se baseia na finesse do merlot e na profunda elegância do cabernet franc. Vizinho do Cheval Blanc e do Figeac, o domínio beneficia de um terroir notável de areias, argilas finas e óxidos de ferro, que oferecem aos seus vinhos um aroma floral característico e uma estrutura saborosa. Reassumido em 2014 pela família Cazes, também proprietária do Lynch-Bages, o château passou por uma modernização ambiciosa, tanto na vinha quanto nas instalações de vinificação. O objetivo é claro: preservar a alma histórica do cru enquanto eleva seu nível de exigência e precisão. A safra de 2016, de pureza excepcional na denominação, encontra neste terroir um terreno ideal para expressão. Oferecido em magnum, ganha ainda mais frescor, complexidade e potencial de guarda.
O Château Chauvin Magnum 2016 resulta de uma assemblage dominada pelo merlot complementado pelo cabernet franc e um toque de cabernet sauvignon, um trio que define o equilíbrio clássico dos grandes crus da margem direita. A colheita manual, realizada parcela por parcela, permite uma seleção fina das uvas, favorecendo uma maturação aromática ótima. A vinificação em pequenos volumes oferece uma leitura detalhada da safra, com extrações suaves visando a precisão mais do que a potência. O envelhecimento em barricas de carvalho francês, com uma proporção judiciosa de madeira nova, traz textura, profundidade e nuances especiadas perfeitamente integradas. A safra de 2016 destaca-se por uma maturação excepcional, fruta pura e vibrante, taninos densos mas sedosos e uma frescura que estrutura o vinho com grande harmonia. O formato magnum, particularmente adequado para safras de grande estatura, garante uma evolução lenta e majestosa, revelando ao longo dos anos toda a complexidade do cru.
Na degustação, o Château Chauvin Magnum 2016 apresenta uma cor grená escura com reflexos ainda violáceos. O nariz abre-se para um bouquet intenso que mistura cereja preta, framboesa, groselha preta e violeta, complementado por notas de alcaçuz, cacau, tabaco loiro e especiarias suaves. Na boca, o ataque é amplo e sedoso, sustentado por um merlot carnudo que oferece densidade e redondeza, enquanto o cabernet franc traz verticalidade, tensão e frescor aromático. A estrutura tânica é firme mas perfeitamente integrada, revelando um centro de boca rico, aveludado e profundamente harmonioso. O final é longo, preciso, marcado por uma bela mineralidade e um retorno persistente sobre as frutas negras e as especiarias. À mesa, este magnum acompanhará idealmente um tournedos Rossini, um carré de cordeiro assado, um confit de pato, uma costeleta de vitela com morelas ou ainda uma tábua de queijos maturados.
Castas: cerca de 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
