Château CHAUVIN - Magnum 2016
El Château Chauvin, situado al noroeste de Saint-Émilion, es una de esas propiedades cuya identidad se basa en la finura del merlot y la profunda elegancia del cabernet franc. Vecino de Cheval Blanc y Figeac, el dominio se beneficia de un terroir notable de arenas, arcillas finas y óxidos de hierro, que ofrecen a sus vinos un aroma floral característico y una estructura sabrosa. Adquirido en 2014 por la familia Cazes, también propietaria de Lynch-Bages, el château ha experimentado una modernización ambiciosa, tanto en el viñedo como en las instalaciones de vinificación. El objetivo es claro: preservar el alma histórica del cru mientras se eleva su nivel de exigencia y precisión. La añada 2016, de una pureza excepcional en la denominación, encuentra en este terroir un terreno ideal para su expresión. Ofrecido en magnum, gana aún más frescura, complejidad y potencial de guarda.
Château Chauvin Magnum 2016 proviene de un ensamblaje dominado por el merlot complementado con cabernet franc y un toque de cabernet sauvignon, un trío que define el equilibrio clásico de los grandes crus de la margen derecha. La vendimia manual, realizada parcela por parcela, permite una selección fina de las bayas, favoreciendo una madurez aromática óptima. La vinificación en pequeños volúmenes ofrece una lectura detallada de la añada, con extracciones suaves que buscan la precisión más que la potencia. La crianza en barricas de roble francés, con una proporción juiciosa de madera nueva, aporta textura, profundidad y matices especiados perfectamente integrados. La añada 2016 se distingue por una madurez excepcional, una fruta pura y vibrante, taninos densos pero sedosos y una frescura que estructura el vino con gran armonía. El formato magnum, particularmente adecuado para añadas de gran estatura, garantiza una evolución lenta y majestuosa, revelando con los años toda la complejidad del cru.
En la cata, Château Chauvin Magnum 2016 presenta un color granate oscuro con reflejos aún violáceos. La nariz se abre con un bouquet intenso que mezcla cereza negra, frambuesa, grosella negra y violeta, complementado por notas de regaliz, cacao, tabaco rubio y especias suaves. En boca, el ataque es amplio y sedoso, sostenido por un merlot carnoso que ofrece densidad y redondez, mientras que el cabernet franc aporta verticalidad, tensión y frescura aromática. La estructura tánica es firme pero perfectamente integrada, revelando un corazón de boca rico, aterciopelado y profundamente armonioso. El final es largo, preciso, marcado por una bella mineralidad y un retorno persistente a las frutas negras y las especias. En la mesa, este magnum acompañará idealmente un tournedos Rossini, un carré de cordero asado, un confit de pato, una costilla de ternera con morillas o una tabla de quesos curados.
Variedades: aproximadamente 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
