Château CHAUVIN - Magnum 2016
Il Château Chauvin, situato a nord-ovest di Saint-Émilion, fa parte di quelle proprietà la cui identità si basa sulla finezza del merlot e sull'eleganza profonda del cabernet franc. Vicino a Cheval Blanc e Figeac, il domaine beneficia di un terroir notevole di sabbie, argille fini e croste di ferro, che offrono ai suoi vini un profumo floreale caratteristico e una struttura saporita. Ripreso nel 2014 dalla famiglia Cazes, proprietaria anche di Lynch-Bages, il château ha conosciuto una modernizzazione ambiziosa, sia nella vigna che nelle strutture di vinificazione. L'obiettivo è chiaro: preservare l'anima storica del cru elevandone al contempo il livello di esigente precisione. L'annata 2016, di purezza eccezionale nell'appellation, trova in questo terroir un terreno ideale di espressione. Proposto in magnum, guadagna ancora in freschezza, complessità e potenziale di invecchiamento.
Château Chauvin Magnum 2016 deriva da un assemblaggio dominato dal merlot completato dal cabernet franc e da una punta di cabernet sauvignon, un trio che definisce l'equilibrio classico dei grandi cru della riva destra. La vendemmia manuale, condotta parcella per parcella, permette una selezione fine delle bacche, favorendo una maturazione aromatica ottimale. La vinificazione in piccoli volumi offre una lettura dettagliata dell'annata, con estrazioni dolci volte alla precisione più che alla potenza. L'affinamento in barrique di rovere francese, con una proporzione giudiziosa di legno nuovo, apporta texture, profondità e sfumature speziate perfettamente integrate. L'annata 2016 si distingue per una maturità eccezionale, un frutto puro e vibrante, tannini densi ma setosi e una freschezza che struttura il vino con grande armonia. Il formato magnum, particolarmente adatto alle annate di grande statura, garantisce un'evoluzione lenta e maestosa, rivelando nel tempo tutta la complessità del cru.
Alla degustazione, Château Chauvin Magnum 2016 presenta un colore granato scuro con riflessi ancora violacei. Il naso si apre su un bouquet intenso che mescola ciliegia nera, lampone, ribes e violetta, completato da note di liquirizia, cacao, tabacco biondo e spezie dolci. Al palato, l'attacco è ampio e setoso, sostenuto da un merlot carnoso che offre densità e rotondità, mentre il cabernet franc apporta verticalità, tensione e freschezza aromatica. La struttura tannica è ferma ma perfettamente integrata, rivelando un cuore di bocca ricco, vellutato e profondamente armonioso. Il finale è lungo, preciso, segnato da una bella mineralità e da un ritorno persistente su frutti neri e spezie. A tavola, questo magnum accompagnerà idealmente un tournedos Rossini, un carré d'agnello arrosto, un confit d'anatra, una costata di vitello alle morchelle o un piatto di formaggi stagionati.
Vitigni: circa 75% Merlot, 20% Cabernet Franc, 5% Cabernet Sauvignon
