Château CHAUVIN - Magnum 2016
Château Chauvin, nacházející se na severozápad od Saint-Émilionu, patří mezi ty nemovitosti, jejichž identita spočívá v jemnosti merlotu a hluboké eleganci cabernet francu. Sousedící s Cheval Blanc a Figeac, tento statek těží z pozoruhodného terroiru písků, jemných jílů a železných rud, které dávají jeho vínům charakteristickou květinovou vůni a lahodnou strukturu. V roce 2014 jej převzala rodina Cazes, která je také vlastníkem Lynch-Bages, a zámek prošel ambiciózní modernizací jak ve vinici, tak ve vinařských zařízeních. Cíl je jasný: zachovat historickou duši cru a zároveň zvýšit úroveň náročnosti a přesnosti. Ročník 2016, výjimečně čistý v apelaci, nachází v tomto terroiru ideální prostor pro vyjádření. Nabízený v magnum formátu získává ještě více svěžesti, komplexity a potenciálu pro zrání.
Château Chauvin Magnum 2016 je výsledkem směsi dominované merlotem doplněné cabernet francem a trochou cabernet sauvignonu, trojice, která definuje klasickou rovnováhu velkých cru pravého břehu. Ruční sběr, prováděný parcelu po parcele, umožňuje pečlivý výběr bobulí, podporující optimální aromatickou zralost. Vinařská výroba v malých objemech nabízí detailní čtení ročníku s jemnými extrakcemi zaměřenými spíše na přesnost než sílu. Zrání v barikových sudech z francouzského dubu, s rozumným podílem nového dřeva, přináší texturu, hloubku a dokonale integrované kořeněné nuance. Ročník 2016 se vyznačuje výjimečnou zralostí, čistým a živým ovocem, hustými, ale hedvábnými tříslovinami a svěžestí, která strukturuje víno s velkou harmonií. Formát magnum, zvláště vhodný pro ročníky velkého formátu, zaručuje pomalý a majestátní vývoj, který s léty odhaluje veškerou složitost cru.
Při degustaci Château Chauvin Magnum 2016 vykazuje tmavě granátovou barvu s ještě fialovými odlesky. Vůně se otevírá intenzivním buketem kombinujícím černou třešeň, malinu, černý rybíz a fialku, doplněným tóny lékořice, kakaa, světlého tabáku a jemného koření. V chuti je nástup široký a hedvábný, nesený plným merlotem, který nabízí hustotu a kulatost, zatímco cabernet franc přináší vertikalitu, napětí a aromatickou svěžest. Tříslovinová struktura je pevná, ale dokonale integrovaná, odhalující bohaté, sametové a hluboce harmonické jádro chuti. Závěr je dlouhý, přesný, poznamenaný krásnou mineralitou a přetrvávajícím návratem černého ovoce a koření. U stolu tento magnum ideálně doprovodí tournedos Rossini, pečený jehněčí hřbet, kachní confit, telecí kotleta s morelkami nebo talíř zrajících sýrů.
Odrůdy: přibližně 75 % Merlot, 20 % Cabernet Franc, 5 % Cabernet Sauvignon
