Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
Domaine Henry Fuchs ligt in Ribeauvillé, in de Elzas. Het behoort al generaties lang toe aan de familie Fuchs. Het domein beslaat 10,5 hectare en is gecertificeerd biologisch. De percelen liggen in de gemeenten Ribeauvillé, Hunawihr en Bergheim, bekend om hun marno-kalkrijke terroirs. De oogst wordt handmatig gedaan, de druiven worden in hele trossen geperst en de fermentatie vindt plaats met inheemse gisten. Er worden geen herbiciden of chemische meststoffen gebruikt, wat helpt de biodiversiteit en de kwaliteit van de bodem te behouden.
De Sylvaner Weinbaum wordt gemaakt van oude Sylvaner-stokken van 65 jaar, geteeld op een kleiachtige terroir met oostelijke blootstelling, wat een langzame rijping mogelijk maakt. Na de handmatige oogst worden de druiven in hele trossen geperst. De wijn rijpt 6 maanden op fijne droesem.
Druivensoort: 100% Sylvaner