Domaine Henry Fuchs - Sylvaner Weinbaum 2023
Domaine Henry Fuchs se nachází v Ribeauvillé v Alsasku. Patří rodině Fuchsů již po několik generací. Vinice zabírá 10,5 hektaru a je certifikována pro ekologické zemědělství. Parcely se nacházejí v obcích Ribeauvillé, Hunawihr a Bergheim, které jsou známé svými marnokalcitovými terroiry. Sklizeň probíhá ručně, hrozny jsou lisovány v celých hroznech a fermentace probíhá s domácími kvasinkami. Nepoužívají se žádné herbicidy ani chemická hnojiva, což pomáhá zachovat biodiverzitu a kvalitu půdy.
Sylvaner Weinbaum je vyroben z 65 let starých vinic Sylvaner, pěstovaných na jílovitém terroiru s východní expozicí, což umožňuje pomalé zrání. Po ruční sklizni jsou hrozny lisovány v celých hroznech. Víno zraje 6 měsíců na jemných kalech.
Odrůda: 100% Sylvaner