DAFTMILL - Annata 2010 - Edizione Invernale - 46%
Daftmill è una fattoria familiare iconica situata nel prestigioso Howe of Fife, nel cuore delle Lowlands in Scozia. Questa rinomata azienda agricola produce una vasta gamma di colture, tra cui carote, broccoli, patate, coltivando principalmente cereali pregiati come l'orzo da birra di alta qualità, e allevando bovini da carne premium. Nel giugno 2003, Francis e Ian Cuthbert iniziarono la costruzione di una distilleria innovativa trasformando gli antichi edifici del loro mulino tradizionale. Dal 2004 alla fine del 2005, sono stati effettuati lavori di restauro e installazione di attrezzature artigianali per la distillazione con l'esperienza di artigiani locali intorno a Cupar. Questo progetto ha dato vita a una distilleria unica, con un alambicco principale da 3.000 litri e un secondo da 2.000 litri, oltre a una tinozza di ammostamento fornita dal prestigioso calderaio Forsyths di Rothes. Il primo whisky Daftmill è stato distillato il 16 dicembre 2005, rendendo questa distilleria la più recente ad aprire in Scozia a quel tempo, con le prime imbottigliamenti risalenti a maggio 2018.
Ciò che distingue Daftmill è il suo approccio profondamente artigianale e locale: il whisky è prodotto esclusivamente con orzo coltivato in loco e acqua pura proveniente dal proprio pozzo naturale. La produzione funziona secondo un ciclo stagionale unico allineato con i lavori agricoli della fattoria. Durante l'inverno, quando le attività agricole rallentano, Francis e Ian si dedicano interamente alla distillazione. Poi in primavera, riprendono la semina dell'orzo, la piantagione di patate e il pascolo del bestiame. A metà estate, durante una pausa nei lavori agricoli, la distillazione riprende a giugno e luglio prima di una nuova pausa per il raccolto. Questo metodo di produzione stagionale, un tempo comune in Scozia, è oggi eccezionale e conferisce a Daftmill una piccola produzione annua limitata a circa 100 botti, garantendo un carattere raro ed eccezionale.
L'orzo selezionato per questa annata è la varietà di orzo Publican, coltivata su un appezzamento di circa 17 ettari e raccolta meticolosamente il 28 e 29 agosto 2009. Questo orzo è stato poi essiccato e conservato in fattoria prima di essere maltato ad Alloa durante l'estate 2010. Questo whisky eccezionale proviene da 25 botti di rovere americano ex-Bourbon di primo riempimento, riempiti a novembre e dicembre 2010, quindi maturati con cura nel magazzino adiacente alla fattoria fino all'imbottigliamento nel 2023.
Non torbato – whisky single malt puro e autentico
