DAFTMILL - Årgång 2010 - Vinterutgåva - 46%
Daftmill är en ikonisk familjegård belägen i det prestigefyllda Howe of Fife, i hjärtat av Lowlands i Skottland. Denna välkända gård producerar ett brett utbud av grödor, inklusive morötter, broccoli, potatis, samtidigt som den främst odlar fina sädesslag som högkvalitativ bryggeribyg och föder upp premium nötkreatur för kött. I juni 2003 började Francis och Ian Cuthbert bygga ett innovativt destilleri genom att omvandla de gamla byggnaderna från deras traditionella kvarn. Från 2004 till slutet av 2005 utfördes restaureringsarbeten och installation av hantverksmässig destillationsutrustning med expertis från lokala hantverkare runt Cupar. Detta projekt resulterade i ett unikt destilleri med en huvudpanna på 3 000 liter och en andra på 2 000 liter, samt en mäskkittel levererad av den prestigefyllda kopparslagaren Forsyths i Rothes. Den första Daftmill-whiskyn destillerades den 16 december 2005, vilket gjorde detta destilleri till det nyaste som öppnade i Skottland vid den tiden, med de första buteljeringarna från maj 2018.
Det som utmärker Daftmill är dess djupt hantverksmässiga och lokala tillvägagångssätt: whiskyn tillverkas uteslutande med korn odlat på plats samt rent vatten från egen naturlig brunn. Produktionen följer en unik säsongscykel anpassad till gårdens jordbruksarbete. Under vintern, när jordbruksaktiviteterna avtar, ägnar sig Francis och Ian helt åt destillationen. På våren återupptar de sådd av korn, potatisplantering och bete av boskap. I mitten av sommaren, under en paus i jordbruksarbetet, återupptas destillationen i juni och juli innan en ny paus för skörden. Denna säsongsbaserade produktionsmetod, som tidigare var vanlig i Skottland, är idag exceptionell och ger Daftmill en liten årlig produktion begränsad till cirka 100 fat, vilket garanterar en sällsynt och exceptionell karaktär.
Kornet som valts för denna årgång är sorten Publican korn, odlad på en tomt på cirka 17 hektar och noggrant skördad den 28 och 29 augusti 2009. Detta korn torkades sedan och förvarades på gården innan det maltades i Alloa under sommaren 2010. Denna exceptionella whisky kommer från 25 amerikanska ekfat ex-Bourbon första fyllning, fyllda i november och december 2010 och sedan noggrant lagrade i lagret intill gården fram till buteljeringen 2023.
Ej torvrökt – ren och autentisk single malt whisky
