Real Minero - Espadin & Largo - 51,3%
Real Minero è un marchio iconico di mezcal artigianale della famiglia Ángeles, originario di Santa Catarina Minas, nello stato di Oaxaca, Messico. La storia inizia con il bisnonno Don Francisco Ángeles, soprannominato "Papa Chico", che ha posto le basi di un sapere ancestrale e di un autentico patrimonio familiare. Oggi, l'azienda familiare è gestita con passione e rigore da Graciela, Adriana, Miriam ed Édgar Ángeles Carreño, perpetuando la tradizione e l'eccellenza del mezcal tradizionale.
Questo mezcal eccezionale è prodotto da agavi accuratamente selezionati: Largo (una varietà di agave Karwinskii) e Espadin (varietà di agave Angustifolia), con piante di età compresa tra 10 e 14 anni per garantire ricchezza aromatica e complessità. La cottura avviene in un forno conico di terra a legna, metodo tradizionale ancestrale che conferisce al mezcal le sue caratteristiche note affumicate. Gli agavi vengono poi macinati con un mulino elettrico moderno, preservando così la qualità del mosto. La fermentazione naturale avviene grazie ai lieviti indigeni del terroir di Oaxaca, assicurando una profondità aromatica unica. La doppia distillazione avviene in alambicchi a pentola di argilla sovrapposti, chiamati "distillatore filippino", tecnica tradizionale che conferisce a questo mezcal tutta la sua finezza e il suo carattere distintivo.