TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux è una rinomata distilleria artigianale situata a Laguiole, nel cuore dell'Aubrac, nel dipartimento di Aveyron. Fondata nel 2014 da 12 amici appassionati dell'arte del whisky, questa azienda familiare ha l'obiettivo di produrre whisky d'eccezione. Hanno installato il loro birrificio e l'alambicco nell'antico presbiterio del villaggio, chiamato Le Presbytère des Anges, prima di trasformare l'ex convento di Laguiole in una cantina di invecchiamento ottimale. Oltre alla loro esperienza nel whisky, hanno sviluppato una vera maestria nella produzione di rum, valorizzando il talento di assemblatore del loro maestro di cantina, Florent Caston, attraverso una gamma esclusiva di rum prestigiosi.
Albariza è un assemblaggio raffinato nato dall'invecchiamento in botti di Sherry Pedro Ximénez, inizialmente di secondo riempimento, poi di primo riempimento, selezionate con cura presso la famosa bodega spagnola González Byass. Questo Single Malt d'eccezione è stato imbottigliato per gravità, senza alcuna filtrazione o aggiunta di coloranti, il 4 novembre 2022 dopo diversi mesi di riduzione naturale per garantire tutta la ricchezza aromatica e la finezza del prodotto. La produzione limitata a sole 1.300 bottiglie garantisce una rarità che conquisterà gli amanti dei whisky autentici e premium.