TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux ligger i Laguiole, i kommunen Aubrac i Aveyron. Virksomheden blev grundlagt i 2014 af 12 venner, der ønskede at lave whisky. De installerede bryggeriet og destillationsapparatet i landsbyens gamle præstegård: Le Presbytère des Anges, og omdannede derefter det gamle kloster i Laguiole til et lagerrum til modning. Da de også var fans af rom, besluttede de at fremhæve deres lagermesters, Florent Castons, talent som blender ved at skabe deres egen serie af rom.
Albariza er en blanding lavet af Sherry Pedro Ximénez fade, først af anden påfyldning og derefter af første påfyldning, fra det prestigefyldte bodega González Byass. Denne Single Malt blev tappet ved tyngdekraft, uden filtrering og uden farvning den 4. november 2022 efter flere måneders reduktion. 1.300 flasker blev produceret.