TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux se nachází v Laguiole, v obci Aubrac v Aveyronu. Společnost byla založena v roce 2014 12 přáteli, kteří chtěli vyrábět whisky. Instalovali pivovar a destilační přístroj v bývalé farní budově vesnice: Le Presbytère des Anges, a poté přeměnili bývalý klášter v Laguiole na sklep pro zrání. Jelikož jsou také milovníky rumu, rozhodli se zdůraznit dovednosti svého sklepmistra Florenta Castona jako mistra směšování tím, že vytvořili vlastní řadu rumů.
Albariza je směs pocházející z sudů Sherry Pedro Ximénez, nejprve z druhého naplnění a poté z prvního naplnění, z prestižní bodega González Byass. Tento Single Malt byl 4. listopadu 2022 stočen bez filtrace a bez barvení, pomocí gravitace, po několikaměsíční redukci. Bylo vyrobeno 1 300 lahví.