TWELVE - Whisky d'Aubrac - Albariza #2 - 2022 - 53%
TW Spiritueux ligger i Laguiole, i kommunen Aubrac i Aveyron. Företaget grundades 2014 av 12 vänner som ville göra whisky. De installerade bryggeriet och destillationsapparaten i byns gamla prästgård: Le Presbytère des Anges och förvandlade sedan det gamla klostret i Laguiole till ett lagringskällare. Eftersom de också var romälskare bestämde de sig för att lyfta fram sin lagringsmästare Florent Castons talang som blender genom att skapa sin egen serie rom.
Albariza är en blandning gjord av Sherry Pedro Ximénez-fat, först av andra påfyllningen och sedan av första påfyllningen, från den prestigefyllda bodegan González Byass. Denna Single Malt buteljerades med gravitation, utan filtrering och utan färgning den 4 november 2022 efter flera månaders reduktion. 1 300 flaskor producerades.