Doorly's - 12 år - 43%
Foursquare Rum Destilleriet (samt Heritage Park) ligger i den sydlige del af det smukke Barbados, en ø kendt for den exceptionelle kvalitet af sine rom. Denne ikoniske destilleri tilhører den prestigefyldte Seale-familie, som har mere end fem generationers ekspertise og knowhow, der er blevet overleveret siden 1820. Det er et af de ældste handelshuse i Barbados, anerkendt for sin historiske arv og sit engagement i rom-ekspertise. På det tidspunkt, da Reginald Leon Seale stod over for Barbadios strenge punktafgiftslovgivning, der forbød direkte salg af rom til forbrugere, innoverede han ved at oprette et distributionsselskab i Bridgetown i 1900'erne, hvilket gav anledning til det berømte mærke R. L. Seale. Mellem 1962 og 1993 blev sortimentet beriget med exceptionelle rom fra ESA Field og Alleyne Arthur, herunder de berømte Old Brigand, Taylor's Falernum og Doorly's, som fuldender en varieret og kvalitetsrig portefølje.
For at optimere ledelse og omdømme fokuserede ESA Field og Old Brigand på det lokale marked, hvor de nyder stor popularitet, mens Doorly's etablerede sig som det førende eksportmærke. I 1995 erhvervede familien under Sir David Seales fremsynede ledelse en gammel sukkerfabrik med en historisk bygning fra 1636, der dengang var i ruiner, og som blev genopbygget til at blive Foursquare Destilleriet. I dag kombinerer dette moderne destilleri tradition og teknologi med en tre-kolonne destillator til at fremstille lette rom samt en topmoderne kobberpot still til rigere og mere komplekse rom. Alle rom destilleres fra fermenteret melasse i små partier (ca. 112 tønder pr. batch) og modnes tropisk i små amerikanske hvide egetræsfade, tidligere brugt til Bourbon, i enorme åbne lagerhaller, hovedsageligt fra et berømt destilleri i Lynchburg, Tennessee. Denne metode sikrer en unik modning og en meget fin aromatisk palet.
Doorly's 12 år, et emblem for Foursquare Destilleriet i Barbados, er en harmonisk blanding af rom destilleret både i traditionel pot still og kolonne. Den modnes primært i Kentucky Bourbon-fade (90 %) samt i Madeira-vinfade, hvilket giver en perfekt balance mellem rundhed, dybde og aromatisk kompleksitet. Denne rom med 43 % alkohol afslører rige noter af karamel, vanilje, tørret frugt og bløde krydderier, hvilket gør den til et must for premium rom-entusiaster og kender.
