Doorly's - 12 ans - 43%
La Distillerie de rhums Foursquare (ainsi que Heritage Park) est située au sud de la magnifique Barbade, une île réputée pour la qualité exceptionnelle de ses rhums. Cette distillerie emblématique appartient à la prestigieuse famille Seale, qui détient plus de cinq générations d’expertise et savoir-faire transmis depuis 1820. Elle fait partie des plus anciennes maisons de commerce de la Barbade, reconnue pour son patrimoine historique et son engagement dans l’excellence du rhum. À l’époque, Reginald Leon Seale, confronté à la législation stricte sur les droits d’accise de la Barbade interdisant la vente directe de rhum aux consommateurs, a innové en créant une société de distribution à Bridgetown dans les années 1900, donnant ainsi naissance à la marque renommée R. L. Seale. Entre 1962 et 1993, la gamme s’est enrichie avec des rhums d’exception issus de ESA Field et de Alleyne Arthur, dont les célèbres Old Brigand, Taylor's Falernum et Doorly's, qui complètent un portefeuille varié et qualitatif.
Afin d’optimiser la gestion et la notoriété, ESA Field et Old Brigand se sont concentrés sur le marché local, où ils bénéficient d’une forte popularité, tandis que Doorly’s s’est imposé comme la marque phare d’exportation. En 1995, sous la vision avant-gardiste de Sir David Seale, la famille a acquis une ancienne sucrerie dotée d’un bâtiment historique datant de 1636, alors en ruine, qui fut réhabilitée pour devenir la Distillerie Foursquare. Aujourd’hui, cette distillerie moderne allie tradition et technologie avec un alambic à trois colonnes pour élaborer des rhums légers, ainsi qu’un alambic en cuivre dernier cri pour les rhums plus riches et complexes. Tous les rhums sont distillés à partir de mélasse fermentée en petits lots (environ 112 barils par batch) et bénéficient d’un vieillissement tropical en petits fûts de chêne blanc américain ex-Bourbon dans d’immenses entrepôts à parois ouvertes, majoritairement provenant d’une célèbre distillerie située à Lynchburg, Tennessee. Cette méthode assure une maturation unique et une palette aromatique d’une grande finesse.
Le Doorly’s 12 ans, produit emblématique de la Distillerie Foursquare à La Barbade, est un assemblage harmonieux de rhums distillés à la fois en alambic traditionnel et en colonne. Il est élevé principalement en fûts de Bourbon du Kentucky (90%) ainsi qu’en fûts de vin de Madère, apportant un équilibre parfait entre rondeur, profondeur et complexité aromatique. Ce rhum de 43% d’alcool dévoile des notes riches de caramel, vanille, fruits secs et épices douces, faisant de lui un incontournable pour les amateurs et connaisseurs de rhums premium.
