Doorly's - 12 jaar - 43%
De Foursquare Rum Distilleerderij (evenals Heritage Park) ligt in het zuiden van het prachtige Barbados, een eiland dat bekend staat om de uitzonderlijke kwaliteit van zijn rum. Deze iconische distilleerderij behoort tot de prestigieuze familie Seale, die meer dan vijf generaties expertise en vakmanschap bezit, doorgegeven sinds 1820. Het is een van de oudste handelshuizen van Barbados, erkend om zijn historische erfgoed en inzet voor rum-excellentie. Destijds innoveerde Reginald Leon Seale, geconfronteerd met de strenge accijnswetgeving van Barbados die directe verkoop van rum aan consumenten verbood, door in de jaren 1900 een distributiebedrijf in Bridgetown op te richten, waarmee het gerenommeerde merk R. L. Seale werd geboren. Tussen 1962 en 1993 werd het assortiment verrijkt met uitzonderlijke rum van ESA Field en Alleyne Arthur, waaronder de beroemde Old Brigand, Taylor's Falernum en Doorly's, die een gevarieerd en kwalitatief portfolio completeren.
Om het beheer en de reputatie te optimaliseren, richtten ESA Field en Old Brigand zich op de lokale markt, waar ze grote populariteit genieten, terwijl Doorly's zich vestigde als het toonaangevende exportmerk. In 1995 verwierf de familie onder de visionaire leiding van Sir David Seale een oude suikerfabriek met een historisch gebouw uit 1636, destijds in verval, dat werd gerenoveerd tot de Foursquare Distilleerderij. Tegenwoordig combineert deze moderne distilleerderij traditie en technologie met een drie-koloms distilleerketel voor het produceren van lichte rum, evenals een state-of-the-art koperen pot still voor rijkere en complexere rum. Alle rum worden gedistilleerd uit gefermenteerde melasse in kleine batches (ongeveer 112 vaten per batch) en rijpen tropisch in kleine Amerikaanse witte eiken ex-Bourbon vaten in enorme open magazijnen, voornamelijk afkomstig van een beroemde distilleerderij in Lynchburg, Tennessee. Deze methode zorgt voor een unieke rijping en een zeer verfijnd aromatisch palet.
De Doorly's 12 jaar, een iconisch product van de Foursquare Distilleerderij in Barbados, is een harmonieuze blend van rum gedistilleerd zowel in traditionele pot still als in kolom. Het rijpt voornamelijk in Kentucky Bourbon vaten (90%) en in Madeira wijnvaten, wat zorgt voor een perfecte balans tussen rondheid, diepte en aromatische complexiteit. Deze rum van 43% alcohol onthult rijke tonen van karamel, vanille, gedroogd fruit en zachte kruiden, waardoor het een must is voor liefhebbers en kenners van premium rum.
