WATERFORD - Heritage Hunter - 50 %
Die Waterford Distillery befindet sich in der Stadt Waterford, Irland . Das Projekt wurde von Mark Reynier initiiert, dem Mann hinter der Wiederbelebung des Islay Bruichladdich Single Malt Whisky, inspiriert von den größten Winzern der Welt. Die Brennerei ist eine Anlage, die ursprünglich 2004 von Diageo gebaut und 2015 in eine Brennerei umgewandelt wurde. Bei der Herstellung von Terroir-Whiskys kommt es darauf an, woher die Gerste kommt, wo und wie sie angebaut wird. Mark Reynier arbeitet mit 86 irischen Farmen zusammen, die Gerste auf 19 verschiedenen Böden anbauen , darunter organische und biodynamische Gerste. Mit einem hochentwickelten digitalen Logistiksystem wird die Ernte jedes Bauern separat geerntet, gelagert, gemälzt und destilliert.
Heritage Barley 1.1 wird aus Tom Bryan 's Hunter-Gerste hergestellt, die auf seiner Farm in Donoughmore angebaut wird. Die Sorte Hunter, benannt nach dem Pflanzenzüchter Dr. Herbert Hunter, wurde 1959 eingeführt und war fast zwei Jahrzehnte lang für ihren unverwechselbaren Geschmack bekannt. Seit den späten 1970er Jahren aus der irischen Landschaft verschwunden und durch wirtschaftlich lohnendere Kreuzungen ersetzt, blieb von Hunter nur ein 50-Gramm-Säckchen in der Samenbank des irischen Ministeriums für Landwirtschaft, Ernährung und Wohlfahrt Marine. In Gewächshaus-Growbags gepflanzt, wuchsen diese 50 Gramm auf vier Kilogramm, und der Zyklus wiederholte sich über zwei Jahre immer und immer wieder, wobei 25,5 Tonnen Braugerste produziert wurden; genug, um 50 Fässer zu füllen. Die Gerste wurde am 8. August 2018 geerntet und anschließend zwischen dem 23. und 26. Februar 2019 destilliert. Die Reifung dauerte 3 Jahre, 2 Monate und 6 Tage. Der Whisky reift in einer Kombination aus 45 % Kelvin Cooperage First-Fill-Fässern aus amerikanischer Eiche, 21 % französischen Eichenfässern, die Château Palmer-Wein enthielten, 18 % jungfräulichen amerikanischen Eichenfässern und 16 % Weinfässern mit natürlicher Süße aus Rivesaltes . 9.048 Flaschen wurden produziert.
Nicht getorft
Weitere Informationen finden Sie auf der Waterford-Website im Abschnitt „Téireoir“ mit dem Code auf der Rückseite der Flasche.
