WATERFORD - Heritage Hunter - 50%
De Waterford Distilleerderij is ideaal gelegen in de historische stad Waterford, in Ierland, de bakermat van een eeuwenoude brouwerstraditie. Dit uitzonderlijke project werd geïnitieerd door Mark Reynier, een erkende visionair, beroemd om het leiden van de heropleving van de prestigieuze Islay Single Malt whisky, Bruichladdich. Geïnspireerd door de rigoureuze methoden van 's werelds beste wijnmakers, richtte hij een innovatieve distilleerderij op die zich toelegt op Ierse terroir-whisky's. Oorspronkelijk opgericht in 2004 door Diageo en vervolgens gerehabiliteerd in 2015, richt deze vlaggenschipdistilleerderij zich op absolute traceerbaarheid en benadrukt de specificiteit van de oorsprong van de gerst, de bodem en de gerelateerde landbouwpraktijken. Mark Reynier werkt nauw samen met een exclusief netwerk van 86 Ierse boerderijen, die gerst verbouwen op 19 verschillende terroirs, waaronder biologische en biodynamische gewassen. Dankzij een zeer efficiënt digitaal logistiek systeem wordt elke oogst zorgvuldig verzameld, opgeslagen, gemout en onafhankelijk gedistilleerd, waardoor de authenticiteit en de unieke aromatische rijkdom van elke uitdrukking wordt gegarandeerd.
Heritage Barley 1.1 is een juweel gemaakt van de uitzonderlijke Hunter gerst geteeld door Tom Bryan op zijn familieboerderij in Donoughmore. Deze legendarische variëteit, genoemd ter ere van de pionierende fyto-geneticus Dr. Herbert Hunter, werd geïntroduceerd in 1959 en onderscheidde zich bijna twintig jaar door zijn unieke en diepe smaak. Sinds het einde van de jaren zeventig verdwenen van de Ierse velden, verdrongen door winstgevender kruisingen, werd het miraculeus bewaard in de vorm van een enkele zak van 50 gram, zorgvuldig bewaard in de zadenbank van het Ierse Ministerie van Landbouw, Voedsel en Marine. Geplant in opeenvolgende cycli in kassen, werd deze kleine initiële hoeveelheid vermenigvuldigd tot 25,5 ton brouwgerst, wat het vullen van 50 vaten mogelijk maakte. Geoogst op 8 augustus 2018 en gedistilleerd tussen 23 en 26 februari 2019, werd deze uitdrukking gerijpt gedurende 3 jaar, 2 maanden en 6 dagen. De rijping vindt plaats in een unieke blend van 45% first-fill Amerikaanse eikenhouten vaten van Kelvin Cooperage, 21% Franse eikenhouten vaten die Château Palmer wijn bevatten, 18% virgin Amerikaanse eikenhouten vaten en 16% Rivesaltes natuurlijke zoete wijnvaten. In totaal werden 9.048 uitzonderlijke flessen geproduceerd, elk belichamend de puurste expressie van het Ierse terroir.
Niet geturfd - Zonder toevoeging van turf voor een natuurlijk en authentiek aromaprofiel.
Voor meer informatie, ontdek de sectie "Téireoir" op de officiële Waterford-website, waar je de unieke code op de achterkant van de fles kunt gebruiken om de precieze oorsprong van je whisky te traceren.
