WATERFORD - Heritage Hunter - 50%
La Destilería Waterford está idealmente situada en la histórica ciudad de Waterford, en Irlanda, cuna de una ancestral tradición cervecera. Este proyecto excepcional fue iniciado por Mark Reynier, un visionario reconocido, famoso por haber liderado el renacimiento del prestigioso whisky Single Malt de Islay, Bruichladdich. Inspirado por los métodos rigurosos de los mejores viticultores del mundo, estableció una destilería innovadora dedicada a los whiskies de terroir irlandés. Instalado inicialmente en 2004 por Diageo y rehabilitado en 2015, esta destilería emblemática apuesta por la trazabilidad absoluta, valorando la especificidad del origen de la cebada, el suelo y las prácticas agrícolas relacionadas. Mark Reynier colabora estrechamente con una red exclusiva de 86 granjas irlandesas, que cultivan cebada en 19 terroirs distintos, incluyendo cultivos orgánicos y biodinámicos. Gracias a un sistema logístico digital ultraeficiente, cada cosecha se recoge, almacena, maltea y destila de forma independiente, garantizando así la autenticidad y la riqueza aromática única de cada expresión.
Heritage Barley 1.1 es una joya elaborada a partir de la excepcional cebada Hunter cultivada por Tom Bryan en su granja familiar situada en Donoughmore. Esta variedad legendaria, bautizada en honor al fitogenetista pionero Dr. Herbert Hunter, fue introducida en 1959 y se distinguió durante casi veinte años por su sabor único y profundo. Desaparecida de los campos irlandeses desde finales de los años 70, suplantada por cruces más rentables, fue milagrosamente preservada en forma de una única bolsa de 50 gramos conservada cuidadosamente en el banco de semillas del Ministerio irlandés de Agricultura, Alimentación y Marina. Cultivada en ciclos sucesivos en bolsas de invernadero, esta pequeña cantidad inicial se multiplicó hasta alcanzar 25,5 toneladas de cebada cervecera, permitiendo así el llenado de 50 barriles. Cosechada el 8 de agosto de 2018 y destilada entre el 23 y 26 de febrero de 2019, esta expresión fue envejecida durante 3 años, 2 meses y 6 días. Su afinado se realiza en una mezcla única de 45% barriles de roble americano de primer llenado de Kelvin Cooperage, 21% barriles de roble francés que contuvieron vino Château Palmer, 18% barriles de roble americano virgen y 16% barriles de vino dulce natural de Rivesaltes. En total, se produjeron 9.048 botellas excepcionales, cada una encarnando la expresión más pura del terroir irlandés.
No turba - Sin adición de turba para un perfil aromático natural y auténtico.
Para más información, descubra la sección "Téireoir" en el sitio oficial de Waterford, donde podrá usar el código único ubicado en la parte posterior de la botella para rastrear el origen preciso de su whisky.
