WATERFORD - Heritage Hunter - 50%
La Distillerie Waterford est idéalement située dans la ville historique de Waterford, en Irlande, berceau d’une tradition brassicole ancestrale. Ce projet d’exception a été initié par Mark Reynier, visionnaire reconnu, célèbre pour avoir piloté la renaissance du prestigieux whisky Single Malt d’Islay, Bruichladdich. Inspiré par les méthodes rigoureuses des plus grands vignerons mondiaux, il installe une distillerie innovante dédiée aux whiskies de terroir irlandais. Installée initialement en 2004 par Diageo puis réhabilitée en 2015, cette distillerie phare mise sur la traçabilité absolue, valorisant la spécificité de la provenance de l’orge, le sol et les pratiques agricoles liées. Mark Reynier collabore étroitement avec un réseau exclusif de 86 fermes irlandaises, qui cultivent de l’orge sur 19 terroirs distincts, incluant des cultures biologiques et biodynamiques. Grâce à un système logistique numérique ultra-performant, chaque récolte est minutieusement collectée, stockée, maltée et distillée de façon indépendante, garantissant ainsi l’authenticité et la richesse aromatique unique de chaque expression.
Heritage Barley 1.1 est un joyau élaboré à partir de l’exceptionnelle orge Hunter cultivée par Tom Bryan dans sa ferme familiale située à Donoughmore. Cette variété légendaire, baptisée en hommage au phytogénéticien pionnier Dr Herbert Hunter, fut introduite en 1959 et s’est distinguée pendant près de vingt ans par sa saveur unique et profonde. Disparue des champs irlandais depuis la fin des années 1970, supplantée par des croisements plus rentables, elle fut miraculeusement préservée sous la forme d'un unique sac de 50 grammes conservé précieusement dans la banque de graines du Ministère irlandais de l’Agriculture, de l’Alimentation et de la Marine. Cultivée en cycles successifs dans des sacs de serre, cette petite quantité initiale a été multipliée jusqu’à atteindre 25,5 tonnes d’orge brassicole, permettant ainsi le remplissage de 50 fûts. Récoltée le 8 août 2018 puis distillée entre le 23 et 26 février 2019, cette expression a été vieillie durant 3 ans, 2 mois et 6 jours. Son affinage s’effectue dans un assemblage unique de 45% de fûts de chêne américain de premier remplissage de Kelvin Cooperage, 21% de fûts de chêne français ayant contenu du vin Château Palmer, 18% de fûts de chêne américain virgin et 16% de fûts de vin doux naturel de Rivesaltes. Au total, 9 048 bouteilles d’exception ont été produites, chacune incarnant l’expression la plus pure du terroir irlandais.
Non Tourbé - Sans ajout de tourbe pour un profil aromatique naturel et authentique.
Pour en savoir plus, découvrez la section "Téireoir" sur le site officiel de Waterford, où vous pourrez utiliser le code unique situé au dos de la bouteille pour retracer l’origine précise de votre whisky.
