WATERFORD - Heritage Hunter - 50%
Waterford Destilleriet er ideelt beliggende i den historiske by Waterford i Irland, vuggen for en gammel bryggetradition. Dette enestående projekt blev initieret af Mark Reynier, en anerkendt visionær, berømt for at have ledet genoplivningen af den prestigefyldte Islay Single Malt whisky, Bruichladdich. Inspireret af de mest strenge metoder fra verdens største vinproducenter, etablerede han et innovativt destilleri dedikeret til irske terroir-whiskyer. Oprindeligt etableret i 2004 af Diageo og genopbygget i 2015, fokuserer dette flagskibsdestilleri på absolut sporbarhed og fremhæver specifikationen af byggenes oprindelse, jord og tilknyttede landbrugspraksisser. Mark Reynier samarbejder tæt med et eksklusivt netværk af 86 irske gårde, der dyrker byg på 19 forskellige terroirs, inklusive økologiske og biodynamiske afgrøder. Takket være et yderst effektivt digitalt logistiksystem bliver hver høst omhyggeligt indsamlet, opbevaret, maltet og destilleret uafhængigt, hvilket sikrer autenticiteten og den unikke aromatiske rigdom i hver udgave.
Heritage Barley 1.1 er en perle fremstillet af den exceptionelle Hunter byg dyrket af Tom Bryan på hans familiebrug i Donoughmore. Denne legendariske sort, opkaldt til ære for den pionerede phytogenetiker Dr. Herbert Hunter, blev introduceret i 1959 og skilte sig ud i næsten tyve år med sin unikke og dybe smag. Den forsvandt fra de irske marker i slutningen af 1970'erne, erstattet af mere rentable krydsninger, men blev mirakuløst bevaret som en enkelt pose på 50 gram, omhyggeligt opbevaret i frøbanken hos det irske Ministerium for Landbrug, Fødevarer og Marine. Dyrket i successive cyklusser i drivhusposer, blev denne lille oprindelige mængde multipliceret til 25,5 tons bryggebog, hvilket muliggjorde fyldning af 50 fade. Høstet den 8. august 2018 og destilleret mellem 23. og 26. februar 2019, blev denne udgave lagret i 3 år, 2 måneder og 6 dage. Den modnes i en unik blanding af 45% first-fill amerikanske egetræsfade fra Kelvin Cooperage, 21% franske egetræsfade, der har indeholdt Château Palmer vin, 18% virgin amerikanske egetræsfade og 16% Rivesaltes naturlige søde vinfade. I alt blev der produceret 9.048 enestående flasker, som hver især indkapsler den reneste udtryk for det irske terroir.
Ikke torv-tilsat - Uden tilsat torv for en naturlig og autentisk aromaprofil.
For mere information, opdag sektionen "Téireoir" på den officielle Waterford hjemmeside, hvor du kan bruge den unikke kode på bagsiden af flasken til at spore den præcise oprindelse af din whisky.
